喷香烤全鸡
快过年了,分享一道烤鸡的家常做法~
平时烤鸡多以烤翅、烤鸡腿为多,烤整鸡的机会少一些。
整鸡不易入味,需要多腌一会儿。鸡皮中也会有不少油脂及鸡汁被烤出来,如果就这么“滴答滴答”滴落在烤箱里,不但会因为油脂落在加热管上产生油烟造成污染,还会将这些油料汤汁浪费。所以烤鸡的时候再加些耐烤的蔬菜,不但不浪费食材,还能同时出一锅喷香的菜。
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喷香烤全鸡的做法
喷香烤全鸡的烹饪技巧
1. 白糖不宜放太多,白糖尽管有提鲜的效果,但糖量过多,在高温下极易使鸡皮上色,影响判断;
2. 鸡腹内的配菜要留出一些食材变硬后的膨胀空间及空气流通的空间;因为隔着鸡肉和鸡背,土豆和胡萝卜放得过多不易熟;洋葱可多放一些,还能起到增香去腥的效果;
3. 想要使鸡皮全身的颜色都金红微脆,可在烤制的最后10分钟时将鸡端出来,全身刷糖水或者蜂蜜,再重新入烤箱烘烤。
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创建时间:2021-01-27
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