回民家的老汤酱牛肉
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和家里长辈们学的正宗老汤酱牛肉。从搬来英国开始,这锅汤6年了。我一般一次要酱个10~15斤左右,然后一块块放冰箱冷冻起来,吃的时候拿出一块,方便极了。老汤越久味道越浓越香,而且保证你酱出来的都是一个味儿。
老汤酱牛肉的做法
老汤酱牛肉的烹饪技巧
我的配料是按照10-15斤肉及有老汤配置的,您可根据肉量增减哈。在北京我有个大铁锅专门酱肉用。现在只好用大蒸锅酱,味道也打折扣了。另外酱肉的时候我会在上面放个有重量的盘子盖子之类的压住,让牛肉可以完全浸泡在汤汁里。还有冰糖是我自己加的,为了中和一下味道。家里长辈们是不放糖的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-02-07
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