软萌可爱的葡萄干鲜奶面包

精品

3.5万浏览 172 收藏

水之眸

＋关注

今天上超市买到了鲜奶，总想着用鲜奶做点什么，一下子就想到了软萌可爱的小面包，其实这个配方，和之前发过的蜂蜜牛奶吐司很类似，就是水分含量更大一些，口感更加柔软一些，要说还有什么不同的话，那么就是造型了，这个更能吸引小朋友的注意。

葡萄干鲜奶面包的用料

高筋面粉 500g	鲜奶 250g
蜂蜜 60g	小土鸡蛋两个（蛋液重约80g）
盐 5g	白砂糖 40g
黄油 50g	耐高糖酵母 6g
葡萄干 120g	巴旦木 24颗（约35g）
耐高温巧克力豆 36颗

葡萄干鲜奶面包的做法

步骤1

将250g鲜奶、60g蜂蜜和两个小土鸡蛋两个（蛋液重约80g）倒入厨师机盆内，再加入5g盐和40g白砂糖，最后倒入500g高筋面粉，挖个洞，倒入6g耐高糖酵母。

步骤2

启动厨师机，先低速运行3分钟，再高速运行12分钟，这时可以看见面团状态已起筋，有粗糙的膜。

步骤3

加入50g软化的黄油，再次启动厨师机，高速运行5分钟，看见手套膜出来就可以进行发酵了。

步骤4

将面团盖上保鲜膜，常温发酵40分钟，面团变得很轻就可以了。（今天我家温度有点高26℃）

步骤5

将发酵好的面团分成12块，每个小面团重约80g。

步骤6

把每个小面团拿出，分别揉圆排气。

步骤7

松弛十分钟，再将面团压扁，包入10g葡萄干。

步骤8

再放入烤盘中，放入烤箱中二次发酵，这次以37℃左右发酵半个小时就可以了。

步骤9

发酵好的面包表面喷上水，摆上24颗巴旦木和36粒耐高温巧克力豆。

步骤10

放入烤箱中层，36℃烤28分钟左右就可以啦。

葡萄干鲜奶面包的烹饪技巧

不明白烤盘大小的，下面我把我烤盘的尺寸标出来，我这次用的是中号大小28x22.9x4.6cm，这个量就刚好做一盘子。（如果你家是小号烤盘，那么就把所有食材的用量乘以3/5就刚好合适了，如果你家用的是大号烤盘，那么就需要把所有食材的用料乘以4/3，这样才能刚好考满一盘子。）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-13

©本菜谱的做法由水之眸编写，未经授权不得转载

水之眸

一起来分享给朋友们看看吧：