梅菜扣肉

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每年年夜饭都少不了一盘开胃下饭的梅菜扣肉，但是要做好还是要花点心思的，今天手把手教你能出虎皮、肥而不腻的梅菜扣肉！ 每个步骤跟着食谱来，保证你做出来的扣肉软嫩喷香，色泽油润晶莹，入口醇香，梅菜不酸涩，吸收了汤汁的精华后光是配饭都香绝了！学起来新年家宴上露一手～
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梅菜扣肉的用料

五花肉 4块 大葱 适量
花椒 适量 小米辣 适量
泡好梅干菜 适量 葱花 适量
酱油心生 70g 小鲜侣调味汁 30g
白糖 10g 海盐 少许

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

食材 五花肉4块约3斤｜大葱｜花椒｜小米辣 泡好梅干菜｜葱花 调味品 酱油心生70克｜小鲜侣调味汁30克 白糖10克｜少许海盐 工具 鹅妈妈晶钻锅｜鹅妈妈压力锅
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

适量梅干菜提前冷水浸泡30分钟后洗净；
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

4块五花肉约3斤，冷水下锅放葱段、花椒焯水，大火煮开转小火煮40分钟后洗净沥干；
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

牙签在猪皮上扎小洞，表面抹上老抽，这样炸的时候更上色，抹好放一边风干；
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

鹅妈妈晶钻锅倒入植物油，油温五成放入五花肉慢炸，肉皮朝下放，然后立马盖盖，防止油蹦溅出来伤着皮肤；
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

炸至图一这种状态后控油捞出，稍晾凉后切成薄厚适中的片状；
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

装碗加50克酱油心生、20克小鲜侣调味汁、10克白糖抓拌均匀腌制一会；
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

腌制好的肉片，焦面朝下整齐罗列在碗中；
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

另起锅倒入山茶油，放入肥肉块边角料、梅干菜、小米辣炒出香味；
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

挤入20克酱油心生、10克小鲜侣调味汁；
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

撒上少许自然海盐充分翻炒均匀；
梅菜扣肉的做法图解12

步骤12

放在摆好五花肉的碗中，按压紧实些；
梅菜扣肉的做法图解13

步骤13

放入鹅妈妈压力锅中，用压力锅更快；
梅菜扣肉的做法图解14

步骤14

压力指示旋转到2，大火煮上压两条线后转小火保压30分钟，下压后压力指示旋转开锁即可；
梅菜扣肉的做法图解15

步骤15

蒸好后倒扣在盘中，这梅菜扣肉就完成了；
梅菜扣肉的做法图解16

步骤16

马上就是除夕了，年夜饭桌上的下饭菜少不了梅菜扣肉，学会这道硬菜，过年露一手，寓意新的一年蒸蒸日上，家人都夸你会做菜；
梅菜扣肉的做法图解17

步骤17

五花肉软嫩不腻，油润晶莹，入口醇香，梅菜不酸不涩，吸收了汤汁的精华，直接配饭都香绝了，上桌就被一扫光；

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-07 · 浙江

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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