大年初四早餐吃啥？烙个发面饼，简单好做不用下手和面

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爱美食的紫玉

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今年响应号召选择就地过年，天天在家不咋出门，早上醒得可真早，一早在微信群和同学唠嗑。才知道我们河南小年是23，同学在南方，那边是24，心里不由感叹，我大中国真是大，同学笑说三里不通俗五里还改规矩呢，你今天初四准备吃啥？我有点懵，还不是家里有啥吃啥，这吃啥是不是都有个说头？我只知道蛮多节气吃饺子的。我弱弱地说。另一个同学笑说咱家都是初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，今天早上就烙饼吧，对你来说不是挺简单的？ "烙饼？要不做个杂粮饼吧？"我说。 “大过年的，做个发面饼啥的吧？”同学建议。好嘞，那现在动手去做去，用料很简单。和同学们约了个云早餐，放下手机，开干。

发面饼的用料

中筋面粉 300g	温水 260g
酵母粉 3g	白糖（可不放） 5g

发面饼的做法

步骤1

1.准备材料：中筋面粉300克、温水260克、酵母粉3克。（家有白糖的可以加五克，促进酵母发酵).

步骤2

2.把酵母粉放进温水里化开，稍停三分钟，酵母水分次倒入面粉中，边倒酵母水，边用筷子搅拌，搅拌至水完全融入面粉中即可。和好的面糊放进温暖处发酵。这个面糊含水量很大，所以和出来非常软，超级简单，不用下手和面，一双筷子就搞定了。水的多少可以根据自己家面粉吸水量来决定，掌握不好的，可以先预留10%的水看看面糊状态，不过个人认为面团软一点口感比较好。

步骤3

3.面糊发酵至1.5-2倍大均可，这边天有点冷，我是在电火锅里稍微加点水，烧温后调到保温状态把面糊放进笼屉里的，没想到发酵挺快。

步骤4

4.面糊有点软，可以在工作台上撒点面粉，手上沾点面粉把面糊扒拉出来。也可以在工作台上抹点油，对于软面团来说我更喜欢用油，手上也稍微沾了点油，这样容易不粘，面团扒拉出来后直接用手在台面上推成一个长方形的面片，上面刷一点油，撒上盐，再撒上一点葱花即可。家里没有香葱了，我突发奇想，用了韭菜代替，口感还挺不错的。