家庭复刻版四川农家柴火鸡

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前几年成都曾经一度异常流行吃柴火鸡，去郊区农家乐都是烟火缭绕。后来因为环保问题就慢慢消失在众食客的视线中了。 家庭版复刻版的柴火鸡，来客人一锅就能搞定。虽说不是用真柴火烧出来的，但在家就可以操作，不管是配菜还是鸡都是足够好吃的。 配菜可以按自己的喜好来选择，推荐：土豆、洋葱、青豆米、四季豆、莴笋。 注意：因为过年家里人多，所选择的配菜份量都比较大，可按实际情况选择。

家庭版四川农家柴火鸡的用料

【主料】 土鸡 3-4斤
【辅料】 土豆 3个
洋葱 1个 苦瓜 1根
香菇 8朵 青豆米 500克
四季豆 250克 莴笋 1根
魔芋 500克 【泡菜】
四川泡生姜 2根 四川泡辣椒 3根
【香料】 八角 3个
山奈 2个 香叶 10片
花椒 适量 干辣椒 1把
老姜 1块

家庭版四川农家柴火鸡的做法

家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解1

步骤1

准备配菜洗净切成合适大小，鸡洗净宰小块。
家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解2

步骤2

土豆、四季豆、青笋，不易熟，先过油炒到半熟。
家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解3

步骤3

热锅冷宽油，放入火锅底料爆香。
家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解4

步骤4

放所有香料，爆出香味。再放豆瓣酱和冰糖翻炒。
家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解5

步骤5

放鸡块翻炒，再加泡菜继续翻炒。
家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解6

步骤6

中小火将鸡块翻炒至半熟。
家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解7

步骤7

大锅提前烧好水，将鸡块倒入锅中再次沸腾后加入香菇和魔芋。
家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解8

步骤8

煮10分钟左右，放入苦瓜、洋葱、青豆米。
家庭复刻版四川农家柴火鸡的做法图解9

步骤9

10分钟后，放入过油后的四季豆、土豆、青笋。20分钟后，放适量酱油、白糖、食盐调味，即可。

家庭版四川农家柴火鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-16

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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