奥利奥咸奶油天使奶牛蛋糕卷

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女神节马上就到了！希望女神们2021一切顺利，牛不尽的收获牛不尽的幸福微笑！一起牛气冲天吧！

奥利奥咸奶油天使奶牛蛋糕卷的用料

蛋清 175克	金龙鱼低粉 65克
纯牛奶 90克	玉米油 40克
雀巢炼乳 12克	细纱糖 35克
竹炭粉适量	柠檬汁几滴
翻糖皮（棉花糖版）：	粉色棉花糖 30克
水 5克	糖粉 60克
奥利奥咸奶油馅：	爱乐薇淡奶油 200克
奥利奥饼干碎 20克	细纱糖 16克
盐 1克	辅料：
白巧克力 10克	牙签 4根
粗吸管 1根

奥利奥咸奶油天使奶牛蛋糕卷的做法

步骤1

备好主要材料。

步骤2

先将牛奶、玉米油、炼乳混合搅拌糊化，再加入过筛好的低粉，划Z 字搅拌至无面粉颗粒为止。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

步骤3

舀出一勺面糊加入适量的竹炭粉搅拌均匀。

步骤4

蛋清中滴几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖先高速后低速打发至出现大弯钩（湿性发泡）。

步骤5

舀两勺打发好的蛋白到竹炭糊里，翻拌均匀。剩下的蛋白先不要和原色面糊混合。将打发好的蛋白放入冰箱冷藏，减缓消泡。

步骤6

黑色的面糊装入裱花袋中，随意的挤出花纹。

步骤7

烤箱无需预热，150度烤2分钟拿出放凉。

步骤8

将蛋白和原色面糊混合先切拌后轻柔的翻拌至无蛋白顺滑的面糊。

步骤9

垂直烤盘30cm距离倒下面糊。

步骤10

烤箱提前预热5分钟，用刮板刮平整后，轻震几下烤盘后放中下层150度烤25分钟。（温度仅供参考）

步骤11

烘烤的过程先打发淡奶油，打发好后放冰箱冷藏备用。

步骤12

出炉后趁热撕去油布。盖上一层油纸后倒扣放凉。

步骤13

放至还有点余温后，先修整一下四边。然后再抹上奶油。

步骤14

用擀面杖卷紧后用油纸裹紧放冰箱冷藏一个小时以上定型。

步骤15

翻糖配件制作：棉花糖加水翻拌一下后放微波炉叮30秒或者隔水加热融化。然后分多次加入糖粉，用硅胶刀翻拌好后转移到油纸上揉搓成团。开始有点粘手，可借助油纸揉匀。

步骤16

揉好的翻糖皮分成两份，一份加入适量的竹炭粉揉成黑色的面皮。

步骤17

步骤一：黑色翻糖皮揪出8g分成8等份，每个先搓成水滴状，然后用刮板压出牛角纹。插上牙签整成牛角的形状。再搓8个大小一致的小圆球压扁做眼晴。步骤二：粉色翻糖皮擀成片状，用椭圆模具压出形状。再将椭圆片切掉三分之一，底部接口合拢捏紧，前端捏个尖角，牛耳朵就做好了。步骤三：粉色翻糖皮分出4个1克的圆球，整理成图上的形状，用吸管压出嘴巴。