爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)

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对于糯米类的食物,我一直是超爱超爱的,各种吃不够,哈哈所以会时不时地做一些汤圆、年糕啥的放起来,不管啥时候想吃了随时可以拿出来吃。今天正好有空就多做了一点,还特地做了彩色的果蔬汤圆哦,当然,白色的汤圆也是必不可少的。 但是有朋友说自己在家做的汤圆,放在冰箱里冻了以后总是开裂,心情很不美丽,今天我就特地分享给朋友们一个方法,这样做出来的汤圆随便在冰箱里冻了再拿出来都是不开裂的哈。

爆浆流心果蔬琉璃汤圆的用料

水磨糯米粉 650g 猪油 75g
开水 350g 黑芝麻 120g
糖粉 65g 猪油 100g

爆浆流心果蔬琉璃汤圆的做法

爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解1

步骤1

黑芝麻120克,糖粉65克,猪油100克 黑芝麻炒熟或者烤熟后打成粉,加入糖粉,喜欢甜点的可以加到80克,我感觉是不错的,65稍微有点淡了点,汤圆嘛,感觉还是稍微有点甜的好,记住是熟的黑芝麻粉哦,生的味道不太好。 加了猪油100克,如果不喜欢流沙馅的,可以直接减少猪油到70克 所有材料放在一起搅拌均匀即可,不想做流沙馅的,可以直接搅拌均匀(猪油的量适当调整,能捏成团即可),喜欢流沙馅的这样量的黑芝麻加到100克是差不多了,所有的材料搅拌均匀后放冰箱里冷冻一个小时,再拿出来分成小剂子,8克一个,团成圆形,放冰箱里冷冻即可。冻硬了方便包嘛。 黑芝麻流沙馅制作完成。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解2

步骤2

我用的是新良的水磨糯米粉,自己炼的猪油,之前弄好后是放在冰箱里的,这提前一晚上拿出来软化了,很好用。用了电磁炉烧开水,很方便。 把糯米粉、猪油一起放在盆里,开水烧开后浇在糯米粉上,糊化一下,这样做出来的汤圆皮粘性比较好,不至于开裂,当然这还不是久冻不开裂的重点哈,咱们继续往下看。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解3

步骤3

糯米粉稍微糊化一下后开始戴手套揉面团,这样不粘手。不然开水烫过的糯米粉刚刚开始会粘得让人怀疑人生,哈哈。开水的量也不是固定不变的,要根据粉的吸水性来调整。调整一个稍微偏硬点的面团即可。记得和好面团后盖上保鲜膜哈,防干。糯米面团干得特别快、
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解4

步骤4

汤圆久冻不裂的重点来喽。和好的糯米面团取出三分之一,按成薄饼状放在开水锅里煮,煮三分钟,漂起,捞出来控水。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解5

步骤5

放在之前的面团上,我把之前的面团按扁了方便晾凉,稍微凉一下,揉搓面团。面团揉均匀光滑即可,这样揉搓好的面团是可以拉丝的哦,很柔软,韧性很好,包出来的汤圆放在冰箱里冷冻也不会开裂。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解6

步骤6

下面咱们来做果蔬的,我这次用的是果蔬粉,如果没有果蔬粉的,可以把前面的开水换成南瓜泥。蝶豆花水、菠菜汁什么的来做即可。 我把面团分成了六部分,分出来了五个80克的小面团,每一个面团加入果蔬粉,揉成了彩色的面团。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解7

步骤7

拿出绿色的面团,留出20-40克,其他的分成五个一个的小剂子,轻轻搓几下,搓成圆形,哈哈一个绿色的小圆子就做好了,是不是很简单?搭配酒酿,桃胶、纯奶煮了吃,都是一款不错的甜品哦。 每一个颜色都做了一部分。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解8

步骤8

这样煮了吃是不是也很漂亮? 跟着咱们来做流沙大汤圆,嘿嘿真的是很大,我这次做了 近30克的,吃起来很过瘾,当然不喜欢太大个的朋友,同样可以包小一点哈。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解9

步骤9

拿出100克白色的面团,分成五个小剂子,每个汤圆皮是20克。拿出一个按扁,可以捏一下,捏成边缘薄,中间厚,放一个冻好的芝麻馅上去,收口,团成圆形即可,一个白白胖胖的汤圆就做好了。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解10

步骤10

现在来做彩色的琉璃汤圆,先拿出来65克的白色糯米面团,再拿出来35克的紫色糯米面团,搓成等长剂子,两个面团黏在一起,搓长,再对折,然后再搓长,再对折,大概三四次的样子,分成五个大小的剂子,每一个约20克,同样捏成边缘薄,中间厚的圆形面片,放上馅料包好团圆,一个紫色的琉璃汤圆就做好了。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解11

步骤11

现在来做蓝色的,这个蓝色我感觉太亮眼了,所以用了20克,80克的白色面团,按照图片这样做下来,也很不错哈。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解12

步骤12

黄色的面团也是20克,和白色的面团是扭几扭在一起的,做出来是不同的效果哦。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解13

步骤13

汤圆集合,是不是有点扎眼,嘿嘿。其实到最后我还是觉得白白胖胖的汤圆最好看,是不是太恋旧了? 综上看图,面团的混合方法是可以不同的,做出来的琉璃汤圆各有特色,所以朋友们可以充分发挥自己的动手能力,造起来。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解14

步骤14

来个大合照,这样也挺美丽的。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解15

步骤15

继续上图,第二天冷冻后拍的照片,一个都没有开裂哦。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解16

步骤16

小小圆子也可爱。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解17

步骤17

开水下锅,煮几个吃,这样彩色的漂起在锅里很不错哈。
爆浆流心果蔬琉璃汤圆,这样做久冻不裂,好吃又好看(白的通用)的做法图解18

步骤18

捞出一个吃,嗯,黑芝麻流沙馅的,吃起来很香哦。喜欢的朋友做做试试吧。

爆浆流心果蔬琉璃汤圆的烹饪技巧

我这份材料有点多,做了挺多的,朋友们如果做太少的话可以减半做,或者成比例减少去做就可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:4天前

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