会悬浮的汤圆！

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元宵节快到啦，做了款悬浮的汤圆冻~ 晶莹剔透好好看，口感还超级duang~ 希望你们也会喜欢~
参与活动: #元宵节美食大赏#

汤圆的用料

（可做350ml杯*1） ------- 【藕粉层】 -------
坚果藕粉（如果不含糖需自个加糖）30g 凉白开10ml
沸腾的热水（100℃）150ml 【焦糖液】 -------
细砂糖20g 清水10g
开水350g 【汤圆】 -------
糯米粉15g 热水-大约10g （慢慢加，用量需根据糯米团状态灵活调整）
【组装】 ------- 泡好的藕粉-适量
焦糖液200g 白凉粉5g （不同牌子用量比例不一，请根据说明书添加~）
煮好的汤圆-适量

汤圆的做法

会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解1

步骤1

Step 1：藕粉层 1 藕粉+凉白开，搅匀。
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解2

步骤2

2 再倒入沸腾的热水，快速搅匀。
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解3

步骤3

3 舀入玻璃容器中，“陆地感”就有了~放晾备用。
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解4

步骤4

Step 2：汤圆 1 糯米粉+热水，揉成小汤圆。 2 水开下汤圆，煮至浮起，捞出晾凉备用。
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解5

步骤5

Step 3：焦糖液 1 细砂糖+清水，小火加热至呈焦糖色（不要搅拌），关火，倒入热水，摇匀。
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解6

步骤6

2 取200g焦糖液，趁热加入5g白凉粉，搅拌均匀。
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解7

步骤7

Step 4：组装 1 用汤勺引流，将50g白凉粉焦糖液倒入容器中。
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解8

步骤8

2 冷却定型后（可放冰箱冷藏，省时间），继续将50g白凉粉焦糖液（此时如果凝固了可用微波炉加热下）引流倒入容器，冷却定型。
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解9

步骤9

3 将汤圆小心放入容器。 4 将剩下的白凉粉焦糖液全部倒入，冷藏2小时定型即可食用~~
会悬浮的汤圆！ #元宵节美食大赏#的做法图解10

步骤10

这是我另外做的2倍升级版，原理都一样，想放啥就放啥，大家学废了吗~~ 祝大家元宵节快乐哦！~

汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-25

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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