全麦蔓越莓土司

精品
8206 浏览 9 收藏
收藏
阿彭爱烘焙
阿彭爱烘焙
＋ 关注

今天想做土司，发现家里的高筋面粉所剩无几了，全麦粉家里还有很多。所以今天就做个全麦土司面包，做出来效果不错，故分享给大家。

全麦蔓越莓土司的用料

全麦粉 100g 高筋面粉 200g
盐 3g 糖 40g
鸡蛋 1个 黄油 30g
牛奶或水 160g 蔓越莓 90g
干酵母 4g

全麦蔓越莓土司的做法

全麦蔓越莓土司的做法图解1

步骤1

准备所以食材
全麦蔓越莓土司的做法图解2

步骤2

蔓越莓干(包装袋)
全麦蔓越莓土司的做法图解3

步骤3

除盐和黄油之外，全部食材放进厨师机里面，先放液体，再放干粉，面粉上面挖个坑放酵母，慢速搅拌。搅拌之无干粉逐步加快！
全麦蔓越莓土司的做法图解4

步骤4

面团打发之七成发
全麦蔓越莓土司的做法图解5

步骤5

加盐继续慢速搅拌，逐步加快。
全麦蔓越莓土司的做法图解6

步骤6

搅拌到8成发加入黄油
全麦蔓越莓土司的做法图解7

步骤7

黄油加入缸内继续慢速搅拌，等黄油全部融化到面团里面后加速搅拌。
全麦蔓越莓土司的做法图解8

步骤8

打发至10成发
全麦蔓越莓土司的做法图解9

步骤9

打发至手套膜
全麦蔓越莓土司的做法图解10

步骤10

烤盘撒上面粉
全麦蔓越莓土司的做法图解11

步骤11

放上打发好的面团折起来
全麦蔓越莓土司的做法图解12

步骤12

撒上少量面粉
全麦蔓越莓土司的做法图解13

步骤13

用温度计测量一下温度，24度。
全麦蔓越莓土司的做法图解14

步骤14

土司属于甜面包，出缸温度应该控制在24～25，不要超过26度。
全麦蔓越莓土司的做法图解15

步骤15

用保鲜膜贴面包好，温度25度，发酵40分钟左右。
全麦蔓越莓土司的做法图解16

步骤16

一发好的面团拿出排气，等分三份搓圆。
全麦蔓越莓土司的做法图解17

步骤17

盖保鲜膜醒发10～15分钟
全麦蔓越莓土司的做法图解18

步骤18

拿出一个面团擀开
全麦蔓越莓土司的做法图解19

步骤19

从上往下卷起来，松弛10分钟。
全麦蔓越莓土司的做法图解20

步骤20

再次擀开，放上30克蔓越莓干。
全麦蔓越莓土司的做法图解21

步骤21

从上往下再次卷起来
全麦蔓越莓土司的做法图解22

步骤22

放进土司盒进行二次发酵，35度，湿度80%发酵1小时左右，九分满。
全麦蔓越莓土司的做法图解23

步骤23

刷上蛋液
全麦蔓越莓土司的做法图解24

步骤24

温度：上下管230度， 时间：30分钟 上色几分钟不要忘记盖上锡纸，以免烤糊。
全麦蔓越莓土司的做法图解25

步骤25

切片土司
全麦蔓越莓土司的做法图解26

步骤26

切片蔓越莓土司

全麦蔓越莓土司的烹饪技巧

1，配方里面的牛奶可以换成水，我是全部使用牛奶。 2，基础发酵温度不易过高，25度。 3，出缸温度控制在25度之内，不要超过26度。 4，放进烤箱烘烤5分钟即可盖上锡纸，以免烤糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-25

©本菜谱的做法由 阿彭爱烘焙 编写，未经授权不得转载

全麦蔓越莓土司的其他做法更多

上传我做的这道菜

全麦蔓越莓土司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全麦蔓越莓土司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 全麦蔓越莓土司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活