红烧牛腩（春天孩子身体成长的优选菜）

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一直很喜欢吃牛腩，偶然间在一家中高端餐厅里吃到了他们家很正宗的招牌菜～～～红烧牛腩，肉烂软韧，酱香浓郁是一道很适合下饭的中式菜，也是中餐里的一道硬菜。后来为了这道菜，还专程又去过几次，跟店老板混熟了之后才好意思咨询了做法，现在分享给大家，希望你能够喜欢。

红烧牛腩的用料

牛腩（或牛腱子） 500克 姜片 5-6片
黄酒 一杯 生抽 适量
老抽 适量 八角 3-4个
桂皮 2块 干辣椒 5-6个
冰糖 4块 香叶 3-4片
葱 一段 郫县豆掰酱 1勺

红烧牛腩的做法

红烧牛腩（春天孩子身体成长的优选菜）的做法图解1

步骤1

红汤牛腩选用牛腩或者是牛腱子肉，用清水反复冲洗，浸泡半个小时以上，将肉里面的血水浸泡出来。
红烧牛腩（春天孩子身体成长的优选菜）的做法图解2

步骤2

切块后放入到水中，加葱生姜黄酒大火烧开煮，将肉里面的血水再次用开水煮出来，水开后大约煮2到3分钟，捞出用凉水冲洗干净。
红烧牛腩（春天孩子身体成长的优选菜）的做法图解3

步骤3

油温六成热，放姜片八角桂皮干辣椒香叶，反复多次翻拌，爆香。调到小火放郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
红烧牛腩（春天孩子身体成长的优选菜）的做法图解4

步骤4

将煮好的牛腩放进去，放生抽老抽冰糖盐及没过牛腩的开水，尽量放多一些，因为炖煮的时间比较久。盖上盖子中小火慢炖两个小时。（喜欢放土豆或者是红萝卜的，可以在炖煮一个半小时的时候放进去）
红烧牛腩（春天孩子身体成长的优选菜）的做法图解5

步骤5

两个小时到，大火收汁即可。一份酱香浓郁软嫩肉烂的红烧牛腩就做好了。

红烧牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-01

©本菜谱的做法由 小厨娘咿呀 编写，未经授权不得转载

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