酥皮汤圆

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老方小雨

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汤圆，香甜软糯好吃营养，还寓意着着家庭团圆，幸福美满。如今，汤圆不仅除了品种超多外，吃法也不仅仅限于水煮那么简单了，还有很多的花式吃法，油炸或是电烤都各有风味。这不，最近我又学会了一种汤圆新做法，不水煮，也不油炸，表皮金黄酥脆，里面的汤圆软Q弹，还有馅料的葱香咸鲜，吃起来完全不油腻，一咬还爆浆；快来一起学学吧~~~
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酥皮汤圆的用料

葱油饼 2张	冷冻汤圆冷8个
鸡蛋黄 1个	白芝麻少许
黑芝麻少许

酥皮汤圆的做法

步骤1

准备好食材，葱油饼是咸味的，所以我就搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆

步骤2

汤圆提前取出解冻3、5分钟，不需要完全解冻

步骤3

葱油饼，也是解冻个3~5分钟即可

步骤4

葱油饼稍稍解冻后把葱油饼十字切开，切成4 小片

步骤5

带上一次手套，取一个汤圆放在一片葱油饼上

步骤6

用葱油饼把汤圆包裹起来，收口处捏紧朝下，再整理成一个光滑的圆球

步骤7

全部包好后，放入空气炸锅的炸篮中

步骤8

鸡蛋分离，只取蛋黄部分

步骤9

用小刷子蘸上适量蛋黄液，刷在汤圆上

步骤10

再分别撒上白芝麻和黑芝麻；我是用黑、白芝麻，来区分2种不同馅料的汤圆

步骤11

把炸篮送入空气炸锅中，温度调节为180度，时间调至15分钟左右

步骤12

最后2分钟注意观察，表面金黄即可，呜呜，有一个露馅了

步骤13

表面金黄酥脆

步骤14

里面的汤圆软糯Q弹

步骤15

轻轻一咬就爆浆，真的太好吃啦

酥皮汤圆的烹饪技巧

1、准备好葱油饼和自己喜欢吃的汤圆，再提前从冰箱里拿出来解冻，时间约3~5分钟即可。葱油饼or手抓饼，傻傻分不清楚？2种饼我都做过，手抓饼烤熟后稍稍有点软；葱油饼略有厚度烤熟后更为酥脆些；还有多了小葱的香味，吃起来也没那么油腻了。葱油饼是咸味的，所以我特意搭配了蟹黄和蛋黄流沙2种咸口馅料的汤圆；大家也可以根据自己喜好，选用其它口味汤圆、手抓饼或蛋挞皮。 2、汤圆和葱油饼不需要完全解冻，只需要提前解冻个3~5分钟左右就好了，尤其是葱油饼容易软，解冻快，太软反而不好操作。 3、没有空气炸锅，大家也可以用烤箱来烤，温度和时间和空气炸锅差不多，大家怎么方便怎么来，两种做法我也都试过，口感都好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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