柔软拉丝的酸奶吐司

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喜欢吐司，做过好几次，我感觉一次比一次做得好，看着自己做的成品，好有成就感！

柔软拉丝的酸奶吐司的用料

波兰种材料： 高筋面粉50克 水：50克酵母：0.5克
主面团材料： 原味浓稠酸奶 80克
纯牛奶 50克 高筋面粉 210克
全蛋液 40克 白砂糖 28克
酵母 2.5克 盐 3克
黄油 25克

柔软拉丝的酸奶吐司的做法

柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解1

步骤1

先做波兰种，50克水和0.5克酵母拌匀，加入50克高筋面粉拌均匀，放入冰箱里冰藏一夜。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解2

步骤2

把波兰种和主面团其它材料放入面包机，除黄油和盐之外。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解3

步骤3

启动面包机，揉面15分钟。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解4

步骤4

加入盐和室温软化的黄油。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解5

步骤5

继续揉面和发酵，我是在面包机里发酵的，大约时间为1.5小时。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解6

步骤6

用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，不塌陷不回缩证明面就发酵好了。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解7

步骤7

发酵好的面团很软，沾点面粉，往里折叠排气，分成三个相等的面剂子，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解8

步骤8

松弛好的面团，擀成椭圆形。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解9

步骤9

卷起来盖保鲜膜松弛15分钟。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解10

步骤10

松弛好的面团，光滑面朝上，擀长再翻面，擀成长条，底下压薄一些。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解11

步骤11

将3个面团依次做好，放入450克吐司盒中。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解12

步骤12

放入烤箱温度35度，为了增加湿度，旁边放一碗开水，发酵大约50分钟。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解13

步骤13

这是面团在烤箱中发酵到九分满的样子。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解14

步骤14

表面刷蛋液
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解15

步骤15

烤箱提前预热，160度35分钟即可，可根据自家烤箱的温度调节，烘焙5分钟盖锡纸，以免上色过重，烘烤后立刻倒扣脱膜晾凉，密封保存。
柔软拉丝的酸奶吐司的做法图解16

步骤16

烤好的酸奶吐司柔软拉丝，做为早餐是不错的选择，再喝杯牛奶，配点坚果和水果，那简直太完美了！

柔软拉丝的酸奶吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-10

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载

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