香橙牛奶冻

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今天教给大家自制水果果冻的方法，咱自己做，没有杂七杂八的添加剂，比卖的健康多了。 只用2个橙子、1杯牛奶、1把吉利丁片，就能搞定，不加一滴水，橙香味爆棚！

香橙牛奶冻的用料

牛奶 200克 吉利丁片 10克
橙子 2个

香橙牛奶冻的做法

香橙牛奶冻的做法图解1

步骤1

准备食材：牛奶200克、吉利丁片10克、橙子2个。 调味说明：这个食谱我没加糖比较适合小月龄宝宝吃，如果是大宝宝吃的话，可以多加点白砂糖，放2克左右就可以。
香橙牛奶冻的做法图解2

步骤2

准备好的香橙切成2半，扣出橙子肉。 tips：用勺子沿着橙子的边缘慢慢挖，很容易把整个果肉扣下来。 如果不想用橙子的话可以选择其它水果，一定要避开菠萝、木瓜、芒果、猕猴桃。 因为吉利丁的主要凝固成分是蛋白质，一些富含蛋白酶的水果是不能做吉利丁果冻的。 你也很少见到市面上的果冻有这些口味的吧，蛋白酶都把蛋白质分解了，还拿什么来凝固呢。
香橙牛奶冻的做法图解3

步骤3

挖出来的果肉切成小块儿。
香橙牛奶冻的做法图解4

步骤4

放入搅拌机中搅拌成果汁。 tips：为了让果汁味更足，我一滴水也没加。
香橙牛奶冻的做法图解5

步骤5

准备好的吉利丁片放到冷水中浸泡20分钟。 tips：一定要用冷水浸泡，如果温度超过60度，吉利丁就融化了。
香橙牛奶冻的做法图解6

步骤6

泡到这样软软的样子就可以取出来。
香橙牛奶冻的做法图解7

步骤7

准备好的橙汁过筛。我称了一下，过滤好的果汁正好200克。 tips:这样是过滤出多余的果肉，只留下橙汁，这样做出的果冻是透亮的，如果喜欢颗粒感，可以省略这一步。
香橙牛奶冻的做法图解8

步骤8

橙汁中加入5克吉利丁片，开小火煮至融化。 tips：我一般习惯5克吉利丁片配200克液体，这样成型效果好，口感也不错。 如果姐妹用吉利丁粉，1克吉利丁粉配5克液体，姐妹们可以换算一下。 全程一直用小火煮，吉利丁超过60度就会失效的，和我一样用的是电磁炉，直接调到60度煮就好。
香橙牛奶冻的做法图解9

步骤9

煮好的橙汁倒入橙皮中，放入冰箱冷藏1小时成型。
香橙牛奶冻的做法图解10

步骤10

200克牛奶中加入剩下的吉利丁片，煮至融化。
香橙牛奶冻的做法图解11

步骤11

把牛奶倒在凝固好的橙子冻上。
香橙牛奶冻的做法图解12

步骤12

再次放入冰箱冷藏保存1小时就可以了。
香橙牛奶冻的做法图解13

步骤13

凝固好的橙子冻切开就可以开动了，要是觉得刚才冰箱里拿出来太凉，可以等它放到室温再吃哦。

香橙牛奶冻的烹饪技巧

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创建时间:2021-03-12

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