墨西哥咖啡米面包

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随着现代人越来越注重健康养生，“低糖、低脂、低油”就成了新标准。但这并不意味着我们会放弃口感，这就成为考验师傅技艺的关键所在。 各种高糖高油的面包并不能打开中国市场，而日式米面包的出现符合了大众的需求。

墨西哥咖啡米面包的用料

米面包体 米面包预拌粉 200g
干酵母 0.9g 全蛋液 26g
黄油 26g 水 108g
墨西哥咖啡奶酥 速溶咖啡粉 1包
水 16g 鸡蛋液 20g
糖粉 20g 低筋粉 30g
黄油 30g

墨西哥咖啡米面包的做法

墨西哥咖啡米面包的做法图解1

步骤1

墨西哥咖啡米面包步骤流程 step01:米面包预拌粉、水、干酵母、蛋液放入打面缸中，打至七成筋，加入黄油打至完全扩展。
墨西哥咖啡米面包的做法图解2

步骤2

step02:揉好的面团控温25度，室温醒5分钟。
墨西哥咖啡米面包的做法图解3

步骤3

step03:面团平均分成5份，揉圆放入烤盘中静置10分钟排气，放入烤箱38度发酵50分钟。
墨西哥咖啡米面包的做法图解4

步骤4

step04:黄油室温软化加入糖粉搅拌均匀，分三次加入鸡蛋液。
墨西哥咖啡米面包的做法图解5

步骤5

step05:最后筛入低筋粉和咖啡粉，翻版均匀装入裱花袋备用。
墨西哥咖啡米面包的做法图解6

步骤6

step06:发酵好的米面包拿出，顶部画圈挤上墨西哥咖啡奶酥（如图挤到面包三分之一的位置）。
墨西哥咖啡米面包的做法图解7

步骤7

step07:烤箱提前预热上火180度，下火160度，放入面包烤14分钟即可。
墨西哥咖啡米面包的做法图解8

步骤8

成品展示图

墨西哥咖啡米面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-14

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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