脆皮爆浆豆腐丸子

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今天这菜，是从一位贵州朋友那求教来的，她教的时候，一脸傲娇：这可是我们贵州省的非遗美食，得好好做！ 一块老豆腐跟小苏打能产生什么神奇反应？ 外脆内软会爆浆，让人上瘾的味道，都在这颗豆腐丸子里了！

脆皮爆浆豆腐丸子的用料

主料： 老豆腐 400g
小苏打 0.8g 蘸料：
蒜末 2瓣 洋葱末 10g
葱花 5g 香菜段 5g
辣椒面 5g 白芝麻 5g
花椒粉 1g 糖 3g
热油 30g 生抽 30g
香醋 10g 蚝油 10g
饮用水 小半碗

脆皮爆浆豆腐丸子的做法

脆皮爆浆豆腐丸子的做法图解1

步骤1

老豆腐用手抓烂，加入小苏打拌匀，同一个方向搅打上劲，团成丸子（一共可做12个）
脆皮爆浆豆腐丸子的做法图解2

步骤2

油温6成热，下入豆腐丸子中小火炸至金黄色（我这里约炸了9分钟），出锅前在网筛做一会儿离心运动。
脆皮爆浆豆腐丸子的做法图解3

步骤3

做蘸料：将蒜末、洋葱碎、葱花、香菜段、糖、辣椒面、白芝麻、花椒粉倒入碗中搅拌均匀，淋入热油，加入蚝油、香醋、生抽、饮用水拌匀即可
脆皮爆浆豆腐丸子的做法图解4

步骤4

做好啦！

脆皮爆浆豆腐丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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