朝鲜族酱牛肉

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这道菜是老妈和邻居朝鲜族阿姨学的，这个酱牛肉很特别，里面加了菜，做出来菜比肉受欢迎，而且有肉有菜，一道菜就可以解决一顿饭，我觉得特别好，隔上一段时间就做着吃，一直很受家人欢迎。

朝鲜族酱牛肉的用料

牛腩（或牛肋条） 1000克 葱姜 适量
八角 1个 花椒 10粒
香叶 2片 黄豆酱油 10勺
生抽 4勺 草菇老抽 2勺
料酒 2勺 糖 10克
芹菜 1斤 青尖椒 6个
葱叶 1把

朝鲜族酱牛肉的做法

朝鲜族酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腩或是牛肋条肉切成块，最好用凉水浸泡一晚，中途换两次水，天热可以水里加点冰，然后再焯水，这样能去掉大部分血水，如果嫌麻烦也可以直接焯水去除血水。
朝鲜族酱牛肉的做法图解2

步骤2

焯完水用热一点的温水洗净血沫。
朝鲜族酱牛肉的做法图解3

步骤3

锅中放一点油爆香葱姜等
朝鲜族酱牛肉的做法图解4

步骤4

洗好的牛肉下锅煸炒，炒干水分
朝鲜族酱牛肉的做法图解5

步骤5

加入料酒，黄豆酱油等调料，再煸炒一会儿，尽量把牛肉上的牛油炒出来
朝鲜族酱牛肉的做法图解6

步骤6

炒的肉出油了
朝鲜族酱牛肉的做法图解7

步骤7

加入开水没过牛肉，小火慢炖一小时左右，牛肉烂了就可以了。我一般是牛肉烂了把汤倒出来静置一会儿再把上面的油撇掉，这样就不会太腻了，牛腩或是牛肋条的油脂还是比较多的。
朝鲜族酱牛肉的做法图解8

步骤8

炖牛肉的时间准备菜，葱叶最好放老葱叶，这个季节没有老葱叶，所以我放了小葱叶。
朝鲜族酱牛肉的做法图解9

步骤9

起锅烧油，先把芹菜和青尖椒炒一下，炒软一点或是尖椒都变成绿色就可以了，倒入一点酱油让菜入一下味
朝鲜族酱牛肉的做法图解10

步骤10

把葱叶摆在炖好的牛肉上面，注意葱叶不用炒。
朝鲜族酱牛肉的做法图解11

步骤11

放入炒软的芹菜和青尖椒，加入炖牛肉的汤，再炖一会儿菜完全软了就可以了，尝一下咸淡再决定要不要放盐，我觉得不用放盐味道刚刚好。
朝鲜族酱牛肉的做法图解12

步骤12

好了配上米饭加个清口小菜，简单又不失营养，而且很好吃哟。

朝鲜族酱牛肉的烹饪技巧

这道菜葱叶是必不可少的，老葱叶比较入味，炖软后也很好吃，所以它不止是调味的，还可以当菜吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-18

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载

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