干烧伊面 | 鲜香爽口

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伊面，不是“意面”，它特指一种油炸过的鸡蛋面饼，和方便面有几分相似。所谓“干烧”，就是不加一滴水的翻炒，这是一样传统的港式吃法。只用韭黄配香菇简单翻炒，就鲜香四溢，有不输干炒牛河的诱人滋味。对家庭制作来说，干烧伊面炒起来无敌简单，10分钟就能搞掂低成本美味！

干烧伊面 | 鲜香爽口的用料

伊面 200g	干香菇 3个
鸡枞芽 10个	韭黄 1小把
香葱 1根	蚝油 1大勺
海鲜酱 1大勺（可选）	生抽 1/2大勺
老抽 1/2大勺	糖 1小勺
食用油 1大勺

干烧伊面 | 鲜香爽口的做法

步骤1

干香菇洗净，用温水泡发半小时，挤干水份切丝，香菇水留待用

步骤2

鸡枞芽一切四，韭黄香葱切段鸡枞芽可用任意喜欢菌菇替代，如蟹味菇、海鲜菇

步骤3

小碗里加入1大勺蚝油、1大勺海鲜酱（可选）、1/2大勺生抽、1/2大勺老抽、1小勺糖、1大勺菌菇水调匀 *如没有海鲜酱，可多添加1大勺生抽，再加菌菇水来调稀酱汁，可让酱汁均匀包裹伊面

步骤4

煮一锅沸水，放入伊面煮1分钟，捞起沥干水分

步骤5

起锅，加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入干香菇丝、葱白煸香，加入鸡枞芽翻炒至断生

步骤6

倒入伊面用筷子翻炒至干身，倒入酱汁、韭黄、葱绿用筷子翻炒1分入味即可起锅

干烧伊面 | 鲜香爽口的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-22

©本菜谱的做法由菜菜美食日记编写，未经授权不得转载

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