香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球

香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球

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蒸是特别健康的烹饪方法，所以即便是以肉为主的菜，吃起来也不会觉得油腻，米粒吸收了猪肉的调味汤汁，特别入味，特别好吃。我还加了一些虾虾仁和莲藕来搭配，口感更丰富。 这道菜的原型其实是糯米丸子，但是有些朋友不喜欢糯米的口感，那么你可以选择这款乳玉皇妃长香思大米来制作，其香糯的特点属性，可以很好的替代糯米完成这道食谱的制作，并且米粒细长，晶莹剔透，看起来像极了狮子的毛发，所以取了个好听的名字——狮子滚绣球。 顶部点缀一粒枸杞，颜值又提升了一个档次，用它来招待朋友都是非常拿的出手哦！

狮子滚绣球的用料

乳玉皇妃长香思大米 150克 猪肉 300克
虾 10个 藕 50克
葱姜 适量 料酒 15毫升
盐 5克

狮子滚绣球的做法

香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解1

步骤1

乳玉皇妃长香思大米浸泡水中2小时以上。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解2

步骤2

将泡好的乳玉皇妃长香思大米洗净，沥掉多余的水。（我用的这款米是来自“中国粳稻贡米之乡”——吉林的长相思贡米。米种珍萃，相思如玉！这款乳玉皇妃长香思大米，生米仙姿态玉质，晶莹剔透；米色洁白无瑕，通透如玉。煮好的米饭入口绵软香糯，沁人心脾，回味齿颊留香，回味无穷。）
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解3

步骤3

大虾去掉虾头和虾壳，抽出虾线，取虾仁。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解4

步骤4

取七分瘦三分肥，没有经络的猪肉一块，用刀切成小丁，越细越好。再加入虾仁继续剁碎。（梁实秋在《狮子头》中也提到，肉丸好吃细嫩的秘诀，就是“多切少斩”。如果觉得麻烦，也可以买现成的猪肉末，然后斩剁加工一下。）
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解5

步骤5

加入藕片继续剁碎。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解6

步骤6

剁细腻的肉糜，装入碗中。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解7

步骤7

葱姜末用少量的开水浸泡片刻。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解8

步骤8

葱姜水倒入肉末中。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解9

步骤9

用筷子将肉馅和生姜水混合均匀。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解10

步骤10

再加入鸡蛋、盐、料酒和白胡椒粉。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解11

步骤11

用筷子将肉馅沿着一个方向搅拌，搅到肉馅上劲，变得粘稠，肉馅就做好啦！
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解12

步骤12

双手沾些水，将肉馅窝在手心里，包住肉馅，搓搓圆，捏捏紧。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解13

步骤13

将肉丸在大米中滚一滚，让肉丸表面均匀地粘上一层大米。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解14

步骤14

将做好的丸子平铺在蒸笼上，放上枸杞装饰。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解15

步骤15

等水开后放上蒸笼，蒸20分钟左右。
香糯不油腻的肉丸，吃了一个又一个——狮子滚绣球的做法图解16

步骤16

美味营养的狮子滚绣球就完成啦。晶莹剔透的丸子用虾肉搭配着猪肉，别提多鲜美了，而且一点也不腻！

狮子滚绣球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-25

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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