蒜香生焗骨

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小时候，老妈能做这个菜已经有点像过节的小开心，成年的自己偶尔也要做点爱吃的取悦自己！

蒜香生焗骨的用料

猪前排骨 500g 花生油 20g
大蒜 5小瓣 盐 3g
生粉 10g 生抽 10g
糖 3g 白兰地 10ml

蒜香生焗骨的做法

蒜香生焗骨的做法图解1

步骤1

猪前排骨用清水浸泡半小时后沥干水待用。
蒜香生焗骨的做法图解2

步骤2

白糖，盐，生抽伴匀
蒜香生焗骨的做法图解3

步骤3

加入淀粉拌均匀。
蒜香生焗骨的做法图解4

步骤4

剁碎的蒜蓉（份量多点味道更香浓），少量姜蓉。拌均匀腌制半小时
蒜香生焗骨的做法图解5

步骤5

淋入花生油封味，静置5分钟。
蒜香生焗骨的做法图解6

步骤6

热锅冷油，中火倒入腌好的排骨，两面煎一下封住肉汁
蒜香生焗骨的做法图解7

步骤7

加入白兰地（灵魂之水）
蒜香生焗骨的做法图解8

步骤8

一小瓶盖沿锅边倒入。中小火翻炒，盖上锅盖焖焗，一，两分钟又揭开锅盖翻炒，来回4，5次焗，炒的重复动作。注意观察，喜欢干身的多炒一会，不喜欢太干香的炒熟就能装盘。
蒜香生焗骨的做法图解9

步骤9

干香大特写
蒜香生焗骨的做法图解10

步骤10

咸淡适中，某人称这道是下酒菜

蒜香生焗骨的烹饪技巧

ps：生焗的菜火不要太大，保持中小火，过程不用加水也能煮熟的，加了酒和本身肉的汁水，在焖煮的过程中锅盖会有水蒸气滴漏回锅内。想快速炒熟香，排骨可以斩小块一点，我这次的排骨有点偏大了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-25

©本菜谱的做法由 77食记 编写，未经授权不得转载

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