云南糟辣子渎鱼

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时光虫儿
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糟辣椒又称糟辣子，是云南、贵州、重庆綦江永城独有的美食调味品，三省均有制作。由于原材料才用的是800米以上的新鲜辣椒二荆条，常被人们用来制作的皮蛋、凉粉等凉菜，以及做蘸碟。 糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、

云南糟辣子渎鱼的用料

罗非鱼(也可以用其它鱼看你喜欢) 1条 糟辣子 适量
小米辣 3个 葱 1根
姜 适量 蒜 适量
盐 适量 料酒 适量
生抽 适量 胡椒 适量
糖 适量 淀粉 适量
啤酒 1瓶

云南糟辣子渎鱼的做法

云南糟辣子渎鱼的做法图解1

步骤1

鱼用盐料酒，葱姜腌制半小时
云南糟辣子渎鱼的做法图解2

步骤2

配料，小米辣能吃辣的可以放，糟辣椒，葱姜蒜
云南糟辣子渎鱼的做法图解3

步骤3

鱼用厨房纸吸干水分，避免炸锅
云南糟辣子渎鱼的做法图解4

步骤4

拍上一点干淀粉
云南糟辣子渎鱼的做法图解5

步骤5

油温升高下锅炸
云南糟辣子渎鱼的做法图解6

步骤6

翻面
云南糟辣子渎鱼的做法图解7

步骤7

两面金黄捞出
云南糟辣子渎鱼的做法图解8

步骤8

留底油，下佐料炒香
云南糟辣子渎鱼的做法图解9

步骤9

加水下鱼，加啤酒，生抽，糖，渎30分钟让它入味，糟辣椒很咸了不用加盐，鱼也腌过
云南糟辣子渎鱼的做法图解10

步骤10

汤汁差不多时候加，鸡精，味精调味，不爱的可以不加
云南糟辣子渎鱼的做法图解11

步骤11

出锅，酸辣爽口，鱼肉鲜嫩米饭好伴侣
云南糟辣子渎鱼的做法图解12

步骤12

开饭咯

云南糟辣子渎鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 时光虫儿 编写，未经授权不得转载

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