两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）

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两种口味的迷你小蛋糕，不开裂不回缩，一口一个，大小朋友的最爱啦！ 会给你做蛋糕的人一定很甜吧~糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖～
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两种口味迷你小蛋糕的用料

材料：鸡蛋：2个、玉米油：23克、巧克力粉5克丶牛奶42毫升低粉门面粉40克：玉米淀粉2克、糖小朵25克、盐1一克、香草精和柠檬汁几滴、杏仁片适量！

两种口味迷你小蛋糕的做法

两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解1

步骤1

准备好材料（这个材料装入48连模小蛋糕模具可以装一盘，我用了两个分量。做了两种口味）黄蛋白分离,蛋白放冰箱冷冻备用
两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解2

步骤2

低筋面粉过筛。玉米油加热至65-70度,热油分倒入面粉中，拌均匀。加入牛奶搅拌均匀。
两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解3

步骤3

3、蛋黄加入面糊中，搅拌成均匀的蛋黄糊。（可以加几滴香草精祛除蛋腥味）然后加入牛奶, z 字形搅拌均匀,面糊会越来越浓稠,因为面粉被热油烫过,糊化之后吸水量会增加,口感会更加细腻绵软。
两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解4

步骤4

4、取出冷藏好的蛋白,加几滴柠檬汁，用打蛋器打发蛋白,开始出现纹路时分三次加入糖小朵和盐。最后一次加入糖小朵同时加入淀粉,能够起到稳定蛋白的作！蛋白打发至介于湿性发泡和干性发泡之间,提起打蛋器有小弯钩即可
两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解5

步骤5

将一半蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀！把剩下的面糊倒入蛋白中再次翻拌均匀。
两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解6

步骤6

6、准备48连模,放入纸托，蛋糕糊装入裱花袋！挤入纸托至8分满。（巧克力口味同步进行，为了口感更好，我加了一些杏仁片。）
两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解7

步骤7

把小蛋糕震出气泡放入提前15分钟预热的烤箱中层,上下火145度烤20分钟,在最后几分钟的时候将上火调高至155度,有利于表面上色并且第二天蛋糕不掉皮。烤好的小蛋糕口感细腻,弹性十足！
两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解8

步骤8

8、一口一个吃得非常过瘾。巧克力口味的制作步骤相同,（为了方便，我同步进行）5克可可粉再加入等量低筋面粉即可。如果制作过程中发现面糊便干,则适当增加几克牛奶。
两种口味迷你小蛋糕！不开裂，不回缩‼️（烫面板）的做法图解9

步骤9

赶快用糖小朵给你爱的人做上一款吧！糖小朵零卡糖,吃了不长胖的糖

两种口味迷你小蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-27

©本菜谱的做法由 清幽梅花2 编写，未经授权不得转载

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