用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼

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市场上的大西洋红鱼多以去头和鱼片的产品形式销售，食用更加方便。红色的鱼皮下是雪滑的鱼肉，当然也有整条卖的，完完整整，颜色红亮。今天这道——清炖大西洋红鱼，无需过多调味，仅需一点点盐，在烹饪方法上采用隔水清炖的方式，保持鱼身完整，营养又不会流失。

砂锅清炖大西洋红鱼的用料

大西洋红鱼 1条 冬笋 50克
冬菇 3—5个 姜片 5克
葱段 10克 香菜叶 2克
盐 2克

砂锅清炖大西洋红鱼的做法

用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼的做法图解1

步骤1

大西洋红鱼(Atlantic redfish)即深海红鱼(Deepwater redfish)，栖息于深度300-1000米左右的底层水域，深海红鱼主要分布于东大西洋挪威、巴伦支海、冰岛至格陵兰；西大西洋加拿大新斯科细亚省海域。主要捕捞国家有俄罗斯、冰岛、挪威、欧盟和丹麦等。
用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼的做法图解2

步骤2

食材、器具如图所示。
用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼的做法图解3

步骤3

把姜和冬笋切片。
用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼的做法图解4

步骤4

把鱼放进砂锅里，把姜片、冬笋片、葱段、冬菇放入锅中。
用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼的做法图解5

步骤5

锅中加水至与锅平行（可不是与锅盖的边平行哦）。
用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼的做法图解6

步骤6

加2克盐，其它的调料一概不放，吃的就是鱼的原味。
用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼的做法图解7

步骤7

我们采用隔水炖的方式，将砂锅放入烧开水的蒸锅中，炖1小时。
用调料入味生活的华彩，砂锅清炖大西洋红鱼的做法图解8

步骤8

1小时后将砂锅取出，用香菜叶点缀。

砂锅清炖大西洋红鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-31

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载

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