香酥小丸子

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从小就特别喜欢吃炸丸子，妈妈时不时的就会给我炸一锅解馋。现在成家立业了，用空闲时间学习制作美食，当然也要学会炸我最爱的小丸子了。今天用猪肉和莲藕搭配在一起，做点香酥小丸子。猪肉鲜香可口，莲藕甘甜清脆，小丸子外酥里嫩，一口一个，吃的太过瘾了！
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小丸子的用料

猪肉 500克 莲藕 3节
玉米淀粉 2勺 葱姜 适量
八角 2个 花椒 15粒
食盐 适量 十三香 适量
鸡精 少许 生抽 1勺
料酒 1勺 蚝油 1勺
芝麻油 1勺

小丸子的做法

香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解1

步骤1

三个小莲藕去皮清洗干净。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解2

步骤2

切成薄片后用清水浸泡一下。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解3

步骤3

莲藕全部搅成馅料。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解4

步骤4

一块生姜切沫。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解5

步骤5

一把小葱切成碎末。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解6

步骤6

小葱，姜片，花椒，八角用热水泡15分钟。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解7

步骤7

一块猪肉切成块，然后搅成肉沫。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解8

步骤8

加入适量食盐，生抽，料酒，蚝油，十三香，芝麻油，鸡精搅拌均匀，再少量多次的加入泡好的葱姜调料水，顺着一个方向搅拌上劲儿。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解9

步骤9

莲藕挤去多余的水分放入猪肉馅儿中。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解10

步骤10

再加入姜末，葱花搅拌均匀。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解11

步骤11

加入2勺玉米淀粉搅拌均匀。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解12

步骤12

用虎口挤成一个一个小丸子的形状。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解13

步骤13

油温六七成热时下锅去炸。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解14

步骤14

炸至表面金黄即可。
香酥小丸子#321沙拉日#的做法图解15

步骤15

搭配一点沙拉酱吃着更香。

小丸子的烹饪技巧

喜欢吃香一点的选择的肉可以稍微略肥一点，炸的时候火要小一点，避免外面焦了里面还没熟。猪肉和莲藕尽量不要太碎，有点颗粒感吃起来口感更好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

©本菜谱的做法由 卤蛋厨房 编写，未经授权不得转载

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