香椿炒鸡蛋

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老方小雨

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香椿，是春季特有的一种食材，营养价值高且有一股特别地香味；因其上市时间短，数量比较稀少，也算得上春季最贵的一种野菜了；即便它量少，价高，尝鲜的人依然很多；而且香椿的做法也很多样，可炒，可炸，可拌；那今天我就来分享一道，最家常的做法，香椿炒鸡蛋；喜欢的朋友快来试试吧~~~
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香椿炒鸡蛋的用料

鸡蛋 2个	香椿 70克
食用油适量	食盐少许
料酒 1小勺	鲜贝露 1小勺
白胡椒粉少许

香椿炒鸡蛋的做法

步骤1

备好食材

步骤2

香椿摘去根头

步骤3

用水清洗干净

步骤4

锅中烧水，水开，放入少许食用油和盐

步骤5

放入香椿

步骤6

焯烫变色，即可捞出，差不多也就半分钟左右

步骤7

过凉，挤干水分后放在案板上，用刀切成小碎粒

步骤8

鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，再放入切好的香椿

步骤9

把切好的香椿放入碗中，再加入料酒、胡椒粉和太太乐鲜贝露

步骤10

用筷子搅拌均匀；鲜贝露有咸味，我就没放盐了，口重的也可加少许的盐

步骤11

炒锅烧热，倒入食用油

步骤12

把香椿鸡蛋液倒入锅中，用中火煎至蛋液凝固，翻面，继续

步骤13

煎至两面成金黄色，关火，用锅铲划成小块

步骤14

盛入盘中

步骤15

又鲜又香又好吃

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

1、香椿含有亚硝酸盐，用沸水焯烫半分钟，再拿来做菜，这样会比较好。 2、焯水时加些食用油和盐，既能给香椿入个底味，又能保持其翠绿色泽。 3、香椿过凉，也是进一步保持翠绿的颜色和清脆的口感；觉得麻烦忽略。 4、鲜贝露有咸味，我就没放盐了；大家也可改用生抽，当然根据自家的口味，不放也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-01

©本菜谱的做法由老方小雨编写，未经授权不得转载

老方小雨

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