沙布列饼干

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小施姐姐

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沙布列巧克力饼干，酥松可口，巧克力味道醇厚，搭配坚果糖心，非常好吃哟～

沙布列饼干的用料

【巧克力酱】	牛奶巧克力 160克
淡奶油 80克	黄油 12克
朗姆酒 5克	【饼干】
黄油 75克	糖粉 58克
鸡蛋液 15克	低筋面粉 90克
杏仁粉 38克	可可粉 13克
【坚果馅】	麦芽糖 10克
细砂糖 30克	水 10克
可可粉 3克	杏仁 40克
黄油 25克

沙布列饼干的做法

步骤1

准备食材，黄油提前软化。

步骤2

首先做巧克力酱。将160g巧克力隔温水融化。

步骤3

加入80g淡奶油，搅拌均匀。

步骤4

加入12g黄油，搅拌至黄油融化。

步骤5

加入5g朗姆酒，搅拌均匀。

步骤6

巧克力酱光滑、细腻、有光泽，静置备用。

步骤7

现在来做饼干。将75g黄油+58g糖粉放入大碗中

步骤8

混合均匀

步骤9

分次加入15g鸡蛋液，每次都要混合均匀再加下一次。

步骤10

筛入90g低筋面粉+38g杏仁粉+13g可可粉

步骤11

带一次性手套，混合成光滑的面团。面团不粘手套也不粘碗。

步骤12

将面团放在两张油纸中间，擀成3mm的薄片，连油纸一起装入烤盘，放入冰箱冷冻1小时。

步骤13

取出面片，用模具切出形状，摆入烤盘中。

步骤14

再用小一点的模具，挖出一半空心。

步骤15

烤箱提前160度预热，将烤盘放入烤箱中层，160度烤15分钟。

步骤16

烤饼干的时候，开始做坚果馅。将40g杏仁切碎。

步骤17

将10g麦芽糖+30g细砂糖+10g水放入奶锅。

步骤18

小火煮至糖融化，关火。

步骤19

加入3g可可粉，搅拌均匀。

步骤20

加入杏仁碎，搅拌均匀。

步骤21

加入25g黄油，搅拌至黄油融化。

步骤22

将烤好的饼干取出，晾2分钟定型。

步骤23

在饼干的空心里填入坚果馅，不宜太满，以免烘烤时溢出。

步骤24

放入烤箱中层，继续烤3-5分钟。

步骤25

取出晾凉后，在光面饼干上挤少许巧克力酱。

步骤26

盖上坚果饼干，大功告成～

步骤27

成品图～

步骤28

酥脆可口～

沙布列饼干的烹饪技巧

1.巧克力的熔点是35度左右，融化巧克力用温水就行。不能用热开水泡那样会导致油水分离。 2.朗姆酒可用以换成君度力娇酒。 3.糖粉可以换成细砂糖。 4.杏仁可以换成榛子或者其它坚果。 5.不想做巧克力酱，可以直接买巧克力酱使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-05

小施姐姐

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