花蛤炒瓠子

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招妹儿

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春天的第一根瓠子要和花蛤在一起，如果没有瓠子，和丝瓜，黄瓜，冬瓜也是绝配。

花蛤炒瓠子的用料

瓠子 1条	油适量
盐适量	蒜 2瓣
辣椒 3根	鱼露 2勺
鸡精 1勺	花蛤 500克

花蛤炒瓠子的做法

步骤1

切好，辣椒，蒜备好

步骤2

挑选一根优秀的瓠子，夏天的时候，瓠子容易老，影响口感，那就换丝瓜。

步骤3

这是花蛤，可以买个小半斤，清洗后用盐水泡着，吐沙。蛤类分为：白蛤，文蛤和花蛤，口感和营养价值差不多的，就是体积都比花蛤大一些。价格从高至低：白蛤-文蛤-花蛤。

步骤4

热油，加入蒜，辣椒清炒，再加入鱼露，炒至发软。

步骤5

鱼露（fish sauce），又称鱼酱油，是一种广东、福建地区的汉族传统调味品，是闽菜、潮州菜和东南亚料理中常用的水产调味品。它是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

步骤6

没有鱼露也可以放盐，加点水，等花蛤张开。

步骤7

最后加上一点点鸡精调味，需要注意鱼露本身是咸的，少放盐，花蛤瓠子汤也超好喝，秘方就是多加点水。

花蛤炒瓠子的烹饪技巧

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创建时间:2021-04-07

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