春日必喝 腌笃鲜

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腌笃鲜是上海的一道名菜，春天来临的时候大家都会选择做这道鲜到骨头里的腌笃鲜 “腌”指的是腌肉 “笃”是上海的拟声词，指的是汤沸腾时“嘟嘟嘟”的声音 “鲜”指的是鲜肉，春日的鲜笋

腌笃鲜的用料

火腿/咸肉 一块 春笋 3根
葱 4小根 姜片 若干片
味达美臻品料酒料酒 3勺 排骨 三块
莴笋 一根 百叶结 适量

腌笃鲜的做法

春日必喝 腌笃鲜的做法图解1

步骤1

准备好以上食材，春笋和莴笋切滚刀块
春日必喝 腌笃鲜的做法图解2

步骤2

排骨和咸肉冷水下锅，放入葱段，姜片和适量料酒 水开后撇出浮沫，捞出
春日必喝 腌笃鲜的做法图解3

步骤3

煮好的排骨捞出
春日必喝 腌笃鲜的做法图解4

步骤4

锅底放一点点油，把排骨和咸肉稍微煎一下 这样可以更好的激发出肉的香气
春日必喝 腌笃鲜的做法图解5

步骤5

把煎好的肉倒入砂锅中，加入开水 一定要加开水，这样可以汤白 大火烧开，转小火炖一小时左右 加入春笋，炖15分钟 最后加入莴笋和百叶结 5分钟之后出锅
春日必喝 腌笃鲜的做法图解6

步骤6

这样一道鲜掉眉毛的腌笃鲜就做好了，大家快来试试吧

腌笃鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-07

©本菜谱的做法由 吉吉小食堂 编写，未经授权不得转载

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