香椿酱

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爱做饭的主

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春天的限定美味，汪曾祺说香椿：“一入口，三春不忘 ”果然是这样。小时候姥姥家院子里有一颗香椿树，一到春天就会用长长的勾子把香椿勾下来炒鸡蛋吃。第一次吃香椿可能不习惯，但是多吃几口就会感受到鸡蛋里包裹着淡淡的叶香，原来这是春天的味道啊！现在也成为了我独有的儿时记忆！春天的味道，家乡的味道，小时候的味道，每年吃香椿时候就会想起小时候在姥姥姥爷家的点点滴滴生活美好，万物可爱！感谢身边的有心人送的美食～朋友送的香椿嫩芽，长的一寸许，短的才指甲盖一样长，真正的“芽”哦

香椿酱的用料

香椿适量	盐（根据个人口味）适量
葱 1根	蒜 1瓣
洋葱半个	香菜 12根
辣椒粉 2勺	熟芝麻适量
花椒适量	八角 3个

香椿酱的做法

步骤1

1.先把香椿根部的一点硬结去掉，用流水好好清洗几遍

步骤2

2.准备一锅开水，加一勺盐，把处理好的香椿全部倒进去，煮的过程中勤用筷子翻拌一下

步骤3

等香椿的颜色变成翠绿色就行了，这个过程大约需要40秒，然后全部捞出来控一下水分

步骤4

放在干净的盖帘或者筐子里，把香椿均匀的摊开，放在阳光下，把表面的水分晾干

步骤5

表面没有水分以后，把香椿全部切碎，先装在一个大碗里，加入两勺辣椒面，三勺提前炒熟的芝麻，适量的盐

步骤6

准备一些配菜，适量的大蒜切片，生姜也切片，大葱切成长段，半个洋葱切成条，洗好的香菜备用

步骤7

锅里加入刚好没过锅底的食用油，油热以后下入一小把花椒粒和几个八角，下入准备好的配菜，中火把这些食材的香味炸出来

步骤8

表面变成这种焦黄色就行了，用一个漏网把大料全部捞出来

步骤9

热油浇在装香椿的碗里，不要一次全部倒进去，分三次来，没加入一次，等它稍微降温再倒，这时候整个厨房里都能闻到香椿特有的香味，给它们充分搅拌均匀以后，装在一个干净的保鲜盒里冷藏保存，一个月也不会变质，吃的时候盛出来一点，加入一点香醋，简单调拌一下就可以了家里不太能吃辣，能吃辣的话可以多来几勺辣椒，这种香椿酱真的特别下饭