春天必须吃的味道不错的韭菜盒子

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古人云：“夜雨剪春韭，新炊黄粱饭。”韭菜是春天为佳，虽然这款韭菜盒子肉加的不多，我手艺也没有那么精湛，但是全部自己做的，吃下去是满满的幸福感，一次可以吃两个！给家人做菜真是满满的感！为什么再写一遍，因为不小心删掉了！！！

韭菜盒子的用料

韭菜 70克	冬粉 50克
鸡蛋 2个	豆干 2块
肉末 100克	酱油 1/4匙
盐 3克	糖 3克
白胡椒粉 1克	香油 1小匙
中筋面粉 250克	沸水 125克
冷水 30克

韭菜盒子的做法

步骤1

将韭菜洗干净切成细末。

步骤2

粉丝用沸水泡软，切成细末，豆干切末。

步骤3

打两个鸡蛋

步骤4

热锅冷油，用筷子不停搅动。

步骤5

鸡蛋炒成末。

步骤6

加入肉末，做成内馅。

步骤7

加入白胡椒粉

步骤8

加入酱油

步骤9

加入盐

步骤10

加入糖

步骤11

做好内馅。

步骤12

面粉加沸水用筷子搅动

步骤13

待冷却加入冷水打成面团

步骤14

面团松弛10分钟，分成10个，大约每个40克s

步骤15

放入内馅

步骤16

盖起来捏紧

步骤17

把角折起来

步骤18

卷边如饺子皮所示（卷法看我的笔记）

步骤19

热锅冷油

步骤20

下韭菜盒子一面煎到金黄再煎另一面

步骤21

出锅！

韭菜盒子的烹饪技巧

1. 所有的馅料原材料一定要切细末。 2.下锅煎鸡蛋时候用筷子不停搅动就能把鸡蛋炒成末。 3.冬粉用水泡10分钟就软了千万不要拿去煮，保持那种有点熟又不是非常软的状态。 5.馅料的咸度自己调整，但是胡椒粉一定要加，不怕加多，加入麻油就没有啥辣味。 6.肉馅是生的，搅馅料一定要朝一个方向，比如顺时针，加入肉馅必要可以用手捏紧。 7.馅料和面皮的克数一定是1:1，甚至馅料可以多一点。 8.煎的时候要中小火，不要不停翻动。 9.如果来不及煎，就把生的韭菜盒子拿去冷冻，然后第二天直接不要解冻拿去煎，冷冻时间久的馅料要咸一些。喜欢韭菜多一点可以多加点韭菜。 10.不会擀皮的人也可以用饺子皮包起来但是要包的少一些，面团如果不吸水冷水要少加一些或者加一点面粉再揉，揉到三光。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-09

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