正宗港式蜜汁熏烤叉烧超好吃

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一直是一个热爱美食的人，八大菜系就没有不喜欢的，尤其是粤菜，一段时间不吃就会很馋它。平时也会做一些特别喜爱的菜品，这道蜜汁叉烧作为年菜的必备菜单之一，得到家人们的一致好评，喜爱这一口的JM们千万别错过哦！
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叉烧的用料

猪肉 500～600克	腌制料：
盐 2克	生抽 15克
东古南乳半块（不要汁）	甘草粉 1克
柠檬汁 3克	五香粉 1～2克
白糖 10克	李锦记叉烧酱 70克
玫瑰露酒 5克	老抽半勺
全蛋液 25克	熏烤料：
苹果木碎 8克	大米一把
叉烧皮水：	清水 120克
麦芽糖 100克

叉烧的做法

步骤1

准备齐全调味料。

步骤2

猪肉切成条状，大约厚度1～2cm、宽度2～3cm、长度20～22cm。

步骤3

切好的肉放入盆中，先把盐均匀抹在表面，再加入所有腌制调味料，平铺在盘中，调味料倒进去。

步骤4

盖入冰箱腌制8小时以上。（可以前一天晚上腌制过夜）

步骤5

熏烤锅底铺锡纸，均匀撒上熏烤料，架上烤网。

步骤6

腌制好的肉平铺在烤网上，盖上盖子。

步骤7

放入提前预热好的烤箱中，温度230℃，上下火烤制12分钟。

步骤8

取出熏烤锅，叉烧翻面并刷一层剩下的腌制料。

步骤9

不盖盖子放入烤箱中，温度调至200℃，继续烘烤25分钟。

步骤10

这时候制作皮水，清水和麦芽糖称重放入平一点的锅里，加热至完全溶解，开始冒泡就可以关火了。

步骤11

叉烧取出来，修剪掉烤焦的部分。

步骤12

放入皮水中翻动均匀即可。继续放在烤网上，回炉烤制12～15分钟。

步骤13

出炉后稍微凉一下就可以切片摆盘啦！

步骤14

搭配梅子酱，解腻又美味！

步骤15

超好吃哦！

叉烧的烹饪技巧

1、猪肉选择猪颈肉、五花肉、梅肉这类稍带肥的，成品更香，注意不要选母猪肉。 2、玫瑰露酒是点睛，成品带有淡淡的玫瑰香，才是正宗港式的味道。 3、这个食谱不需要红曲粉这些增色的色素，自然烤制的颜色更有食欲哦！ 4、熏烤料也可以选择新鲜苹果片+洋葱，出品也很香。 5、沾皮水不要浸泡，不然会过甜了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

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