调理甜面包

精品 独家
1.4万 浏览 24 收藏
收藏
面包职人
面包职人
＋ 关注

甜面包的前身是法国节日面包“布里欧修″，相比传统的欧式面包，亚洲人民还是更喜欢这种软巡的面包。所以甜面包逐渐成型，相对于布里欧修的重油重鸡蛋，甜面包更贴近生活，。

调理甜面包的用料

高筋面粉 400克 糖 122克
盐 6g 干酵母 10克
黄油 60克 蛋液 72克
水 210克

调理甜面包的做法

调理甜面包的做法图解1

步骤1

按照惯例，全家福把材料分为ABC三个部分。大家做没有必要像我一样，可以把AB材料直接一起放在搅面缸里面，如果特别有仪式感的同学，当我没说……
调理甜面包的做法图解2

步骤2

Ab混合在一起进行慢速搅拌，这款含水量比一般甜面团更高一些，更适合厨师机搅拌。
调理甜面包的做法图解3

步骤3

搅拌至无干粉上台就可以，然后成为快速。
调理甜面包的做法图解4

步骤4

加入软化 c部分黄油和盐。
调理甜面包的做法图解5

步骤5

进行慢速搅拌均匀即可。
调理甜面包的做法图解6

步骤6

最后止住了是这种状态，我成为10成(超级薄的膜，破口无锯齿)
调理甜面包的做法图解7

步骤7

稍微收一下，测量面温(22-26度之间)。
调理甜面包的做法图解8

步骤8

放在22度左右的环境下，密封放置，松驰四十分钟。体积接近两倍大。
调理甜面包的做法图解9

步骤9

分割为80克的一个，具体大小还是得看自己的模具。
调理甜面包的做法图解10

步骤10

收成圆形。
调理甜面包的做法图解11

步骤11

收口朝下直接放入纸托(图)，如果没有直接放烤盘也可以不影响。
调理甜面包的做法图解12

步骤12

放入醒发箱温度30，20度85%，发酵至完全满模具。
调理甜面包的做法图解13

步骤13

发酵好后表面刷蛋液，火腿肠对半切。交叉放上去，按压一下。
调理甜面包的做法图解14

步骤14

放上熟的甜玉米。
调理甜面包的做法图解15

步骤15

挤上沙拉酱。
调理甜面包的做法图解16

步骤16

再挤上番茄酱。
调理甜面包的做法图解17

步骤17

最后在放上自己喜欢的芝士。
调理甜面包的做法图解18

步骤18

平炉:上火230虎180，烘烤12分钟左右。
调理甜面包的做法图解19

步骤19

出炉后，震盘！
调理甜面包的做法图解20

步骤20

凉透后密封保存，可放三天左右。

调理甜面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 面包职人 编写，未经授权不得转载

调理甜面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

调理甜面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 调理甜面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 调理甜面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活