酱牛肉

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酱牛肉的用料

牛腱子 1块 生姜 1块
八角 2个 香叶 5片
干辣椒 3个 花椒 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
花雕酒 2勺 冰糖 1把
黄豆酱 2勺 盐 2勺
味精 1勺 鸡精 1勺
白芷 1片 草果 1个
肉蔻 1个 良姜 1块
葱白 1段 丁香 7粒
罗汉果 1个 干辣椒 5个
灯笼椒 3个 洋葱 半个
胡萝卜 1根

酱牛肉的做法

酱牛肉的做法图解1

步骤1

切大块
酱牛肉的做法图解2

步骤2

准备佐料
酱牛肉的做法图解3

步骤3

干辣椒泡水
酱牛肉的做法图解4

步骤4

泡干净的牛腱子肉冷水下锅加葱、姜、八角、花椒、料酒小火慢煮
酱牛肉的做法图解5

步骤5

锅内小火放油下冰糖炒糖色
酱牛肉的做法图解6

步骤6

炒好的糖色焦香红亮
酱牛肉的做法图解7

步骤7

热锅凉油下八角、姜、葱、干辣椒炒香
酱牛肉的做法图解8

步骤8

下洋葱出香味后加入黄豆酱
酱牛肉的做法图解9

步骤9

下入胡萝卜小火慢炒，然后延锅边淋入酱油翻炒后加入糖色开大火
酱牛肉的做法图解10

步骤10

锅开后下入图上佐料
酱牛肉的做法图解11

步骤11

加入开水，放盐、鸡精、味精调味。汤口底味儿偏甜、盐口重一些便于牛肉入味
酱牛肉的做法图解12

步骤12

牛肉定型就好
酱牛肉的做法图解13

步骤13

捞出用勺子刮去杂质浮沫不要用水清洗
酱牛肉的做法图解14

步骤14

改刀成合适大小
酱牛肉的做法图解15

步骤15

改刀后的牛肉下入锅中小火炖30分钟后关火静置冷却
酱牛肉的做法图解16

步骤16

冷却后拿出切片
酱牛肉的做法图解17

步骤17

完成。第一顿吃没有冷冻建议切厚片，软烂微甜，肉香四溢

酱牛肉的烹饪技巧

1、这个汤汁可以做排骨，脊骨，猪手，肘子。 2、牛肉建议不要煮太久，切的时候容易碎。 3、不急着吃可以静置一晚更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-11

©本菜谱的做法由 午睡的大猫 编写，未经授权不得转载

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