双色小米蒸蛋糕/美善品版

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小米不但有黄色的,竟然还有黑色的,想做两个蛋糕送朋友,就做了个双拼,两种颜色的小米都尝尝,拼出来也挺好看的~ 粗粮做出来的蛋糕比较干涩,加了糯米粉中和一下,立即软糯了,比例可以自己掌握,不超过50%的比例都可以~ 这个方子是两个6寸蛋糕的量,做一个就减半吧,如果追求蛋糕的高度可以增加一个鸡蛋,再增加15-20克粉~ 小米也可以换成血糯米、黑米之类的食材,如果用血糯米就不用再添加糯米粉了~

双色小米蒸蛋糕的用料

鸡蛋 8个 黄小米 60克
黑小米 60克 糯米粉 80克
白砂糖 100克 食用油 20克
白醋(柠檬汁) 6克

双色小米蒸蛋糕的做法

双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解2

步骤2

分别将小米放入料理机3分钟/-/速度10研磨
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解3

步骤3

1分30秒之后暂停一次,将锅壁上的粉刮下,再继续研磨~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解4

步骤4

磨好后盛出备用~ ❣️每种都多磨了一些,多余的装入密封袋下次再用~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解5

步骤5

先制作第一个蛋糕,颜色您随意~ 保证主锅和蝴蝶棒无水无油的洁净状态下打发鸡蛋~ 放入四个鸡蛋,50克糖,3克白醋,7分钟/40度/速度4打发鸡蛋~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解6

步骤6

7分钟之后的状态,再继续打发,3分钟/-/速度3
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解7

步骤7

这是最后打发完的状态~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解8

步骤8

筛入60克小米和40克糯米粉,加入10克油~ 时间8秒/-/速度0-4渐速~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解9

步骤9

将搅拌好的蛋液倒入模具里,稍稍震两下,包上保鲜膜放入蒸格,主锅入600克水,时间40分钟/V/速度1开始蒸制~ ❣️保鲜膜尽量用耐高温的保鲜膜~ ❣️蛋糕模具不是活底的,要做好防粘的措施~ ❣️操作熟练基本不用再做任何搅拌的动作,拔出蝴蝶棒将蛋液刮入模具就可以,千万不要打圈搅拌以免消泡~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解10

步骤10

时间到立即拿出蛋糕置于冷却架上脱模~ 我的模具是活底的,只需用脱模刀沿着模具边沿轻轻刮一圈,取一杯状物体,将蛋糕模具置于杯状物体上就能轻松脱模~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解11

步骤11

干净利落的脱好模了~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解12

步骤12

依此步骤再重复一次将另一个蛋糕制作好~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解13

步骤13

冷却后将蛋糕切四刀成八等份~
双色小米蒸蛋糕/美善品版的做法图解14

步骤14

再拼接一下就完成了~

双色小米蒸蛋糕的烹饪技巧

主锅打发前可以和蝴蝶棒一起煮一下再擦干,也可以用电吹风吹一下,保证打发的成功率~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-12

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