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小米蒸蛋糕
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这款小米蒸蛋糕无油又低糖，特别适合宝宝和老人吃，好吃不上火。小米还有健脾养胃之功效，适合经常食用。蛋糕从外组织看有点粗糙，吃起来口感是非常细腻的，如果喜欢吃更加滋润的小米蒸蛋糕，建议将牛奶替换成无色无味的食用油。
小米蒸蛋糕的做法
步骤1
准备好食材；
步骤2
小米用清水淘洗过后再浸泡2小时以上，大约浸泡至米粒膨胀的状态；
步骤3
将浸泡好的小米捞出，放在面粉筛中沥干水分；
步骤4
将沥干水分的小米倒入破壁机杯中，加入蛋黄和牛奶（蛋白蛋黄分离时，蛋白要放在无油无水的干净盆中，蛋黄直接放入破壁机杯中或者先放小碗中，再用小碗往破壁机杯中倒）；
步骤5
接通破壁机的电源，选择功能按钮中的“开”，启动破壁机，小米蛋糕糊开始研磨中；
步骤6
等待机器运行2分钟左右关掉电源，取下破壁机杯，将研磨好的蛋黄糊倒入无油无水的干净大碗中；
步骤7
蛋黄糊制作好之后接下来开始准备蛋白：往蛋白中滴入3~5滴白醋；
步骤8
先低速搅打成粗泡状态，再分三次加入白砂糖打发至提起打蛋器出现尖尖的小弯角状态结束打发；
步骤9
将打发好的蛋白取三分之一放入到小米蛋黄糊中，采用切拌或翻拌的手法拌均匀。拌的过程中切忌划圈的手法，动作要轻、速度要快，防止消泡；
步骤10
将拌好的小米蛋黄糊倒入到剩余的蛋白盆中；
步骤11
继续采用切拌或翻拌的手法拌均匀；
步骤12
红枣清洗干净后先去核，再用剪刀剪成小块备用；
步骤13
将准备好的红枣碎放入到蛋糕糊中，用刮刀翻拌几下；
步骤14
将拌好的小米蛋糕糊倒入纸杯中，端起纸杯稍微震动几下；
步骤15
往LAICA净水壶中注入适量的自来水先过滤；
步骤16
将过滤好的纯净水倒入臻米折叠电蒸锅的水箱中，水的用量不要超过最大刻度线标记。考虑到这款小米水蛋糕需要蒸半小时左右，所以水位我加到了1.9L的位置，防止中途水不够再添加；
步骤17
调节功能按钮设定时间，最长时间可设60分钟；
步骤18
10秒钟就快速出蒸汽；
步骤19
将装有蛋糕糊的纸杯放入已上汽的蒸箱中；
步骤20
迅速盖上盖子蒸30分钟；
步骤21
蒸好之后关掉电源，先焖3分钟再出炉；
步骤22
等待晾凉之后就可以撕开纸杯盒直接吃或者用勺子挖着吃；小米蒸蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-05-24
©本菜谱的做法由 黄豆豆的一家 编写，未经授权不得转载
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