提拉米苏（附手指饼干做法）

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Lilyhuaya

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提拉米苏好吃，但是热量太高了，我换成了0卡糖，终于可以多吃一点了
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提拉米苏（附手指饼干做法）的用料

手指饼干：	鸡蛋 2个
糖小朵0卡糖 30+35克	低筋面粉 50克
柠檬汁几滴	蛋糕：
手指饼干+奥利奥碎 100克	马斯卡彭芝士 120克
糖小朵0卡糖 50克	蛋黄 40克
吉利丁片（5克/片） 1.5片	淡奶油 180克
咖啡粉 10克	开水 80克
巧克力娇酒（可不用） 10克

提拉米苏（附手指饼干做法）的做法

步骤1

准备手指饼干食材

步骤2

蛋白、蛋黄分离，分别装入无水无油的干净盆里。蛋黄盆里加入30克糖，打到颜色变浅、粘稠。蛋白加入几滴柠檬汁开始打发，分三次加入白砂糖共35克（在出鱼眼泡、细腻小泡和明显可以流动纹路时加糖），最后打蛋头提起，出现一个小尖就可以了蛋白糊分2次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀。最后筛入低筋面粉翻拌均匀放入预热好的海氏C40烤箱180度烤15分钟，新手要随时透过双层玻璃门观察饼干颜色，变成微黄就熟了。

步骤3

烤完的手指饼干，做提拉米苏的饼干比较甜

步骤4

准备蛋糕食材

步骤5

1⃣️吉利丁片用凉水泡软。 2⃣️芝士、泡软的吉利丁片和糖隔水搅拌均匀。盆底凉了加入蛋黄，继续搅拌均匀。 3⃣️打发淡奶油。打蛋头提起一个小尖钩就好了。 4⃣️把淡奶油和蛋黄糊混合搅拌均匀做成蛋糕浆。 5⃣️咖啡粉用开水融化成咖啡液。 6⃣️手指饼干平铺在6寸蛋糕模的底部，上边刷咖啡水和酒，倒入蛋糕浆抹平。 7⃣️上面再铺一层两边沾满咖啡液的手指饼干或奥利奥碎，再次倒入蛋糕浆。 8⃣️同样方法再做第三层。最后用刮刀抹平蛋糕浆，震几下，放入冰箱冷冻半小时。 9⃣️取出在蛋糕上筛上巧克力粉即可。