广式早茶的经典白灼生菜

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早茶除了点心之外，我必点白灼生菜。今天自己动手做吧。
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经典白灼生菜的用料

生菜 6-8片 大蒜 1瓣
蚝油 1茶匙 生抽 1汤匙
水 2汤匙 鸡粉 1/2茶匙
食用油 1勺

经典白灼生菜的做法

广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解1

步骤1

首先把西生菜菜杆和菜叶切开。基本上是对半切。这样做的原因是菜杆需要灼水的时间比菜叶长，要先放下去。
广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解2

步骤2

一锅水煮沸，放入菜杆，灼30秒左右。
广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解3

步骤3

然后加入菜叶，再灼15秒足够了。
广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解4

步骤4

滤除生菜，立刻用冷开水冲，这样因高温防止继续煮熟。不然生菜就没有脆脆的口感了。
广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解5

步骤5

热锅冷油，放大蒜末，稍微煎一下。
广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解6

步骤6

倒入蚝油、生抽、水和鸡粉，沸一下立刻关火。
广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解7

步骤7

将酱汁倒入碗里，用蛋抽打匀，直至油水不再分离。
广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解8

步骤8

把生菜摆入盘中，浇上酱汁。
广式早茶的经典白灼生菜#糖小朵甜蜜控糖秘籍#的做法图解9

步骤9

爽脆美味的白灼生菜就做好了。

经典白灼生菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-20

©本菜谱的做法由 J的调味坊 编写，未经授权不得转载

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