黑椒牛排

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西餐的优雅浪漫深植人心,牛排俨然成为我们日常饮食中不可缺少的一部分。过去,大多数人只能选择在西餐厅食用牛排,现在,大多数人更倾向于买食材在家自己做。黑椒牛排是一道比较经典的西餐,主要食材是牛排和黑胡椒。牛排营养丰富,黑胡椒暖胃助消化。选做这道菜,食材要选好,我常网购各种食材,对于牛排的选取,还是有点小心得。牛排根据价格不等分类不同。最好的属原切牛排,就是直接从牛身上的某个部位切下来,没有通过额外的加工,所有的材料表就只有牛排。而价格相对较低的合成牛排,虽然提前腌制好,但是由各种部位的碎肉加添加剂重组而成,质量不行不说,常食用还不利身体健康。所以,选牛排自然是选原切牛排的好。我通常选道合盛邦安格斯300天谷饲牛排,道合盛邦是一手的牛肉进口商,每一块原切牛排都是谷饲300天以上的M5+牛肉,选用天然谷物300天慢养出来的牛,饲养的时间长,牛肉口感极佳。安格斯牛肉是大理石花纹丰富的牛肉类型,但相比和牛而言,安格斯牛含有较少的热量,肉质更有嚼劲。其脂肪量较高并均匀分布于肌肉组织里,谷饲喂养会是其质量稳定, 肉质柔软,鲜嫩多汁,油花绵密,被称为谷饲牛中的“最强王者”,是食客们追求精致美食不可错过的选择。 因为得以科学营养的谷饲喂养,所以肉质细嫩,多汁,浓郁,醇厚,饱满极富弹性,雪花纹理均匀分布在肌肉组织里,细嫩到可以入口即化。所谓手工原切,就是不允许有牛肉以外的其它配料,这样的牛肉对于烹饪技术不会有太高的要求,但是烹饪时间却无需过长。一般煎至7-9分熟是最好的吃法。好的牛排搭配好的调味品,黑椒一定要用现磨的黑胡椒碎,若是用黑胡椒粉,风味就会差很多。

黑椒牛排的用料

牛排 一块 大蒜 1头
洋葱 半个 海盐 适量
橄榄油 10克 黄油 10克
迷迭香 适量 黑胡椒碎 适量
蚝油 1汤匙 生粉 适量
芦笋 2棵 圣女果 数颗

黑椒牛排的做法

黑椒牛排的做法图解1

步骤1

道合盛邦的原切牛排,我选的是上脑芯跟原切板腱牛排
黑椒牛排的做法图解2

步骤2

准备好配料,洋葱切碎,大蒜4瓣切碎备用
黑椒牛排的做法图解3

步骤3

牛排解冻后,用厨房纸巾按压吸掉表面水分。撒点海盐,黑胡椒碎,橄榄油,按摩腌制5分钟
黑椒牛排的做法图解4

步骤4

锅烧热,放入牛排,不要翻面,大约1分钟,看到血水渗出来时翻面。
黑椒牛排的做法图解5

步骤5

转小火,加入一块黄油,加入几颗带皮大蒜,迷迭香。用勺子把黄油淋到牛排上,煎一分钟.牛排较厚的话,建议上下左右依次煎一下,才能封住肉汁,口感更加鲜嫩好吃。
黑椒牛排的做法图解6

步骤6

牛排煎好取出,煎下点缀用的芦笋,圣女果。
黑椒牛排的做法图解7

步骤7

用剩下的油炒香洋葱末蒜末,加入黑胡椒碎,蚝油,适量清水,一点生粉,炒至浓稠即可。
黑椒牛排的做法图解8

步骤8

炒好的黑椒汁淋上牛排就可以开动了。
黑椒牛排的做法图解9

步骤9

成品
黑椒牛排的做法图解10

步骤10

成品
黑椒牛排的做法图解11

步骤11

成品
黑椒牛排的做法图解12

步骤12

成品

黑椒牛排的烹饪技巧

煎牛排的时间因个人喜好而定,但不要煎时间太长,容易咬不动。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-04-22

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