招牌番茄肉片蛋花汤

独家
2603 浏览 3 收藏
收藏
打酱油的小胖子
打酱油的小胖子
＋ 关注

第一次吃到番茄肉片蛋花汤是在同学家里，一时间惊为天人，但是那个时候还不太会做饭，也没问问，后来开始做饭，就想复刻一下记忆的味道，改进过很多次就有了现在的配方

招牌番茄肉片蛋花汤的用料

番茄 2个 鸡蛋 1个
猪肉（瘦） 170克 葱 1根
姜 1片 盐 1小勺
胡椒粉 适量 豆瓣酱 3克
老抽 2克 生抽 1小勺
红薯淀粉 30克

招牌番茄肉片蛋花汤的做法

招牌番茄肉片蛋花汤的做法图解1

步骤1

番茄横向切片，葱切葱花，姜切丝，猪肉切片
招牌番茄肉片蛋花汤的做法图解2

步骤2

热锅冷油爆香葱白
招牌番茄肉片蛋花汤的做法图解3

步骤3

爆香葱白后倒入番茄，加盐，中火翻炒（番茄最好炒一下，因为番茄红素是油溶性的）
招牌番茄肉片蛋花汤的做法图解4

步骤4

番茄炒至变色从锅边淋入生抽，翻炒均匀，加水、加姜丝，开中大火烧开
招牌番茄肉片蛋花汤的做法图解5

步骤5

肉片加2克老抽、3克豆瓣酱、30克红薯淀粉码好（肉最好用二刀前腿肉，比较嫩）
招牌番茄肉片蛋花汤的做法图解6

步骤6

等锅中沸腾，就下入肉片
招牌番茄肉片蛋花汤的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散
招牌番茄肉片蛋花汤的做法图解8

步骤8

转最小火，慢慢把鸡蛋液从中间淋入，盖上锅盖，煮几分钟，蛋花就会比较嫩，加白胡椒粉，试味装盆，撒入葱花即可

招牌番茄肉片蛋花汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-23

©本菜谱的做法由 打酱油的小胖子 编写，未经授权不得转载

招牌番茄肉片蛋花汤的其他做法更多

上传我做的这道菜

招牌番茄肉片蛋花汤的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 招牌番茄肉片蛋花汤

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 招牌番茄肉片蛋花汤的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活