碱水面包初尝试

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意游味进
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一直很喜欢碱水面包的口感，还有它特殊的香味 正好又有低糖的糖小朵，来尝试一下
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碱水面包初尝试的用料

高筋面粉 220克 酵母 3克
盐 5克 砂糖 10克
水 120克 黄油 10克
碱水配方 水 200克
烘焙碱 10克

碱水面包初尝试的做法

#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解1

步骤1

把所有的材料放入和面机中进揉面
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解2

步骤2

把所有的材料放入和面机中进揉面
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解3

步骤3

面团揉好之后 分成5小份，做成各种牛角、小圆包等造型，放入冰箱中冷冻30分钟
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解4

步骤4

在大碗里倒入200克水，加入烘焙碱，慢慢加热搅拌融化，等水温到40度左右，再带上一次性手套（因为烘焙碱有腐蚀性，所以一定要戴）场面混乱，就顾不上拍照了
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解5

步骤5

把冻好的面团放进碱水里，泡20-30秒后，放进铺了油纸的烤盘里
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解6

步骤6

再用刀片划开 第一次没有经验 太浅了 应该大胆些划深一些
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解7

步骤7

再洒上喜马拉雅粉盐
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解8

步骤8

然后放入烤箱中（记得要提前预热好200度 10分钟）用上下火200度，烘烤18-20分钟（每个烤箱温差不一样，烘烤到10分钟左右的时候朵观察表面上色情况，可以加盖一张锡纸。。我就是忘记观察给烤过了）
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解9

步骤9

虽然第一次不太成功，但吃起来还是挺美味的
#糖小朵甜蜜控糖秘籍#碱水面包初尝试的做法图解10

步骤10

期待下次的成功

碱水面包初尝试的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-25

©本菜谱的做法由 意游味进 编写，未经授权不得转载

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