葱香肉松蛋糕卷

葱香肉松蛋糕卷

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蛋糕卷，平常做的最多的就是奶油蛋糕卷，今天换个口味，做份肉松蛋糕卷。咸香的肉松馅既能缓解蛋糕本身的甜腻，又让整款甜点吃起来口感丰富，简直让人流连忘返。 一直以来感恩“豆果美食”对我的培养，让我从一名小白逐渐成长为一名美食达人，在“豆果美食”十周年生日之际，用美食代表我的心意，祝愿“豆果美食”生日快乐！未来越走越好！嗨饭十年，吃心不改！
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葱香肉松蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 46克
纯牛奶 46毫升 白砂糖 46克
盐 0.5克 玉米油 40克
葱花 3克 肉松 25克
沙拉酱 适量

葱香肉松蛋糕卷的做法

葱香肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

首先把蛋黄和蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄或者其他杂质，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

此时烤箱上下170度开始预热。玉米油，纯牛奶，称在一起，可以少洗几个小碗又节约一点时间啦！用蛋抽充分搅拌至乳化状态。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，z字法拌至无干粉状态，不要过分搅拌，避免起筋，影响口感。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，同样手法拌匀。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

拌好的面糊细腻，呈自然滴落状态。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白中加入几滴柠檬汁或者白醋，中高速打发。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

白砂糖分三次加入蛋清中，大气泡时第一次加入，气泡变小时第二次加入，当出现明显纹路是倒入剩余细砂糖。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打发至湿性状态，提起打蛋器层弯钩状态。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，刮刀从底部往上翻拌均匀。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

翻拌后的蛋黄糊倒回蛋白中，同样手法翻拌均匀，记住翻拌过程不要画圈圈，动作轻柔，左右一边转动，右手一边翻拌。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

拌好的面糊细腻光滑。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

23*28烤盘提前垫油纸。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

面糊从高处20厘米处倒入烤盘中，轻震两下，震出气泡。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解15

步骤15

撒上部分肉松。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解16

步骤16

撒上葱花，烤箱上下17度烘烤16分钟。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解17

步骤17

烘烤后取出表面盖油纸，放晾网上晾至手温。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解18

步骤18

翻面。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解19

步骤19

涂抹上适量沙拉酱。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解20

步骤20

撒上剩余肉松。喜欢芝麻的可以撒上少许芝麻。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解21

步骤21

借助擀面杖顺势卷起，放冰箱冷藏半小时定型。
葱香肉松蛋糕卷的做法图解22

步骤22

成品图！

葱香肉松蛋糕卷的烹饪技巧

肉松可以根据个人喜欢适当增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-04-26

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载

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