姜炒鸡酒

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姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的地方名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄（阉）鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。

姜炒鸡酒的用料

鸡半只	姜约1块
九江双蒸酒或黄酒 200克	水 300克
盐、糖适量

姜炒鸡酒的做法

步骤1

材料准备姜拍扁(姜不能切片，直接拍扁) 鸡斩件冲洗沥干水九江双蒸酒或客家甜酒(黄酒)、米酒

步骤2

锅热油放入姜块爆香

步骤3

倒入鸡块翻炒至微黄肉质收紧

步骤4

放入盐、糖调味，再倒入九江双蒸酒

步骤5

炒均匀，盖上盖子煮1分钟。

步骤6

开盖倒入没过鸡块的水量

步骤7

转中火盖上盖子煮5分钟，然后试味调整到适合自己的味道，转大火煮2分钟就可以饮吃了。

步骤8

煮至汤水只剩一碗半，浓缩精华。

步骤9

酒姜味香浓，现在非常好这一口。

姜炒鸡酒的烹饪技巧

姜的功效与作用: 味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。鸡肉禁忌： 1、食时不应饮汤弃肉。 2、禁忌食用多龄鸡头。 3、禁忌食用鸡臀尖。 4、不宜与兔肉同时食用。
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创建时间:2021-04-28

©本菜谱的做法由公仔思乐冰编写，未经授权不得转载

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