红烧鲍鱼

精品 独家
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红烧鲍鱼口感鲜香,营养丰富,是一道很好的名菜,家庭聚会上桌颜值高,有面子。

红烧鲍鱼的用料

鲍鱼 12个 老抽酱油 1勺
一品鲜酱油 2勺 耗油 1勺
白砂糖 2勺 玉米淀粉 1勺
适量 适情况自己定

红烧鲍鱼的做法

红烧鲍鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲍鱼洗净备用。
红烧鲍鱼的做法图解2

步骤2

用小勺将鲍鱼肉抠出来。
红烧鲍鱼的做法图解3

步骤3

去除内脏,改切方格花刀。
红烧鲍鱼的做法图解4

步骤4

将壳洗净备用。
红烧鲍鱼的做法图解5

步骤5

冷水下锅放几滴白醋去腥,水开煮三分钟消毒杀菌。
红烧鲍鱼的做法图解6

步骤6

捞出冷水冲洗后,用纸擦干摆盘备用,如果不摆盘的话,可以将壳直接扔掉。
红烧鲍鱼的做法图解7

步骤7

冷水下锅处理一下鲍鱼肉,水开后煮一分半钟,是为了去除鲍鱼身上的粘液。
红烧鲍鱼的做法图解8

步骤8

锅中放入少量底油,放砂糖炒至香油色,放入蒜沫炒五秒钟,再放入生抽,老抽,耗油炒三秒钟加入150毫升左右的开水调汁汤。
红烧鲍鱼的做法图解9

步骤9

倒入鲍鱼肉,加盖焖一分半钟,翻一下面在焖一分半钟,加入少量淀粉液调一下汁,变得浓稠立即关火出锅。
红烧鲍鱼的做法图解10

步骤10

用筷子夹起来放入壳中整型后上桌,美食完成。
红烧鲍鱼的做法图解11

步骤11

成品图特写,也可以用圆盘等,摆出其它造型。

红烧鲍鱼的烹饪技巧

1.注意火候,不能煮老了,否则肉会很硬。 2.调汁注意一下咸度。 3.改切花刀时不能切太深,撑握好尺度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-15

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