锅包肉

锅包肉

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爱吃肉的甜脑袋
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“有幸”吃过一次某知名烤鸭店的锅包肉，番茄酱做的，真的是一言难尽，还是传统做法深入我心
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锅包肉的用料

通脊肉 500克 土豆淀粉 200g
胡萝卜丝 8克 葱丝 体积有如胡萝卜丝
姜丝 体积有如胡萝卜丝 蒜片 四粒切片
香菜 一根 料汁
白糖 60克 白醋或米醋 15克
酱油 8克 盐 2克
水 20克 鸡精 2克

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

土豆淀粉加水搅匀静置一小时，备用
锅包肉的做法图解2

步骤2

里脊肉切大薄片，约3mm厚。胡萝卜、葱、姜切细丝，香菜切差不多长的段儿，蒜切片
锅包肉的做法图解3

步骤3

肉片加一大勺料酒，1克盐，抓匀，腌15分钟
锅包肉的做法图解4

步骤4

提前调好料汁：酱油8克、鸡精2克、白糖60克、米醋或白醋15克、水20克、盐2克，备用
锅包肉的做法图解5

步骤5

淀粉滤出水，留下的淀粉是冰激淋状的，加入肉片抓匀后，再加入少许植物油，抓匀
锅包肉的做法图解6

步骤6

锅里入油，加热至筷子插入冒小泡，下肉片，一片一片地下
锅包肉的做法图解7

步骤7

大些火炸至肉片略黄捞出，再次烧热油，大火复炸一分钟至“沙沙”作响
锅包肉的做法图解8

步骤8

少许油炒香葱姜蒜胡萝卜
锅包肉的做法图解9

步骤9

料汁拌匀下锅，稍稠时加入肉片，快速炒匀
锅包肉的做法图解10

步骤10

出锅前加入香菜
锅包肉的做法图解11

步骤11

炒匀盛出即可

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-15 · 北京市

©本菜谱的做法由 爱吃肉的甜脑袋 编写，未经授权不得转载
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