奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油

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戚风蛋糕卷无油的用料

鸡蛋 7个 低筋粉 140g
芒果肉 100g 鲜牛奶 120g
细砂糖（蛋白中） 40g 淡奶油 适量
柠檬汁 几滴 细砂糖 30g

戚风蛋糕卷无油的做法

奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解1

步骤1

无水无油的盆中蛋清蛋黄分离打入蛋清
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解2

步骤2

另一个盆中打入无水无油的蛋黄
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解3

步骤3

牛奶，白糖，低筋粉备用
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解4

步骤4

打散蛋黄
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解6

步骤6

滴滴面粉过筛，拌匀
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解7

步骤7

搅拌到这种状态，挑起来可以顺滑的滴落
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解8

步骤8

烤盘铺好油纸备用
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解9

步骤9

先滴入柠檬，搅打蛋清，分三次把白糖加入，用5到6档打到湿性发泡即可。
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解10

步骤10

烤箱预热上火150度，下火170度，35分钟预热十分钟
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解11

步骤11

取1/3的蛋白，放入蛋黄液中，z字形搅拌均匀，然后把搅拌好的液体倒回蛋白中，继续搅拌均匀即可
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解12

步骤12

搅拌好的糊糊，平铺在烤盘中，然后震出气泡即可入烤箱进行烤制
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解13

步骤13

中层
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解14

步骤14

时间到即可出炉，放到烤网上晾凉，为了避免粘连，把蛋糕从油纸上撕开之后，重新放回油纸上，晾凉到温度不烫手即可，从中间把蛋糕切开，分成两片。
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解15

步骤15

在晾凉的过程当中就可以打发淡奶油，淡奶油中只需要加入白糖即可，不要打发太过，取出淡奶油，涂抹到一片蛋糕片上，然后撒上均匀的芒果粒，从一头卷起，放入冰箱冷藏20分钟之后即可以吃了。
奶油芒果卷－戚风蛋糕卷无油的做法图解16

步骤16

切片开吃

戚风蛋糕卷无油的烹饪技巧


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创建时间:2021-05-19

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