你以为,这是咖啡拉花?

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第21篇~~ 最近咖啡拉花玩上瘾,水平嘛,肉眼可见的仍需努力哈哈~然后就渐渐跑偏了,天马行空开始用慕斯各种拉花(准确来说是雕花)~家里就出现了各种奇奇怪怪的实验品。讲真,个别的还有点好看。一起来围观~

这是咖啡拉花的用料

可做110ml*1+60ml*3 ------- 糖粉15g
马斯卡彭芝士(或奶油奶酪也可)150g 柠檬汁一丢丢
淡奶油150g 吉利丁片(提前冷水泡软)5g
红丝绒精华液-一丢丢 斑斓色素(或其他绿色食用色素)-一丢丢

这是咖啡拉花的做法

你以为,这是咖啡拉花?的做法图解1

步骤1

1 将提前冷水泡软的吉利丁片隔温水融化。
你以为,这是咖啡拉花?的做法图解2

步骤2

2 室温软化的马斯卡彭芝士加柠檬汁、加糖粉,搅拌至顺滑。
你以为,这是咖啡拉花?的做法图解3

步骤3

3 再加入淡奶油,搅匀;
你以为,这是咖啡拉花?的做法图解4

步骤4

再加入融化好的吉利丁液,搅匀,即为基础慕斯糊。
你以为,这是咖啡拉花?的做法图解5

步骤5

4 取四个玻璃碗,容量分别为110ml*1+60ml*3(以下简称大碗和小碗),将基础慕斯糊倒入大碗(倒110g)和2个小碗(各60g)。
你以为,这是咖啡拉花?的做法图解6

步骤6

再取60g基础慕斯糊,加一丢丢斑斓色素,搅匀,倒入最后一个小碗中。
你以为,这是咖啡拉花?的做法图解7

步骤7

5 四份慕斯转冰箱冷藏5min。
你以为,这是咖啡拉花?的做法图解8

步骤8

6 之后取出,利用剩余的慕斯糊加食用色素进行调色,各种DIY雕花~ 我玩了4款花色,抛砖引玉,你们随意发挥哦~

这是咖啡拉花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-05-23

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