清爽有嚼劲的凉拌卤猪心

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夏日里的餐桌上少不了一道凉拌菜，清爽开胃又下饭。这里花儿和大家分享一道凉拌卤猪心，猪心口感清脆有嚼劲，此外还有不错的静心补血效果，凉拌后也是相当给力的下酒菜。制作肉食，我家厨房少不了备着维达厨房抽纸，它厚实又强韧，沥水效果好，擦拭食材和碗具都非常方便。有了维达，烹饪之后，厨房洁净如新。
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凉拌卤猪心的用料

猪心 一个 葱段姜片 适量
老抽，料酒，八角，香叶，花椒，桂皮 适量 黄瓜 1根
蒜 2瓣 生抽，糖，盐，醋，香油 适量
花生米 少许

凉拌卤猪心的做法

#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解1

步骤1

猪心内部血液和血块都比较多，所以买回来后先对半切开，将血块血水充分挤出来，再放入清水中浸泡一刻钟，接着用维达厨房用纸沥干水分。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解2

步骤2

利用这个时间切适量葱段姜片，准备些许花椒、八角、香叶、桂皮。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解3

步骤3

准备一个较深的炒锅，倒入足够的清水，放入备好的葱段姜片和香料，煮沸
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解4

步骤4

接着倒入一勺老抽、一勺料酒，搅拌均匀。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解5

步骤5

放入猪心，煮制的过程中，一开始会有少量浮沫，用勺子捞起撇出去，待汤汁干净后就可以保持中小火盖盖子卤40分钟。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解6

步骤6

刚刚卤好后，卤汁将里面的材料去除，继续浸泡猪心，直至凉透，接着就可以将猪心装入盘中，卤的过程中没有放盐，之后二次加工的时候再加入调味汁。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解7

步骤7

一根黄瓜洗净拍碎再切段，适量花生米放入空气炸锅，170度炸8分钟，卤好的猪心切片。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解8

步骤8

2-3瓣蒜切蒜末，和炸好的花生米、黄瓜段一起放入碗中。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解9

步骤9

放入切片的猪心，再倒入适量生抽、糖、盐和醋，最后淋入少许香油，拌匀即可。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解10

步骤10

口感相当清爽又好吃的一道凉拌菜，也是不错的下酒菜，制作中擦拭碗盘，清洗案板后擦拭，都少不了用到维达厨房用纸，方便又快捷。
#厨房有维达洁净超省心#清爽有嚼劲的凉拌卤猪心的做法图解11

步骤11

再来一张。

凉拌卤猪心的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-05-24

©本菜谱的做法由 花儿的美食厨房 编写，未经授权不得转载

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