茄汁日本豆腐肉末煲

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西米Fiona
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这道茄汁日本豆腐煲，是我们在外面吃饭时必点的下饭菜之一。平时在家里，我也是隔三差五的就会给家人做一回。不仅仅是美味，还营养丰富，番茄浓浓的汁，包裹着煎得金黄的日本豆腐，肉末的加入，让这道素菜的营养瞬间得到提升。用北鼎的这口珐琅焖焗锅来做各种煲类的菜式，确实挺合适的。厚重的铸铁，不仅导热均匀，而且保温效果特别棒。

茄汁日本豆腐肉末煲的用料

日本豆腐 3袋 肉末 60克
番茄 2个 淀粉 20克
白糖 3克 蚝油 15克
生抽 10克 料酒 10克
葱姜末 各5克 豌豆粒 15克

茄汁日本豆腐肉末煲的做法

茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解1

步骤1

准备所有的食材
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解2

步骤2

日本豆腐切成小段
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解3

步骤3

番茄底部划几道，用开水烫下剥去皮。切小块。
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解4

步骤4

切好的日本豆腐撒上薄薄的一层淀粉。
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解5

步骤5

炉子上先放上北鼎的导热板。可以预防焖焗锅在使用过程中锅底变黑。
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解6

步骤6

放上北鼎珐琅焖焗锅，中小火预热2分钟，待焖焗锅热，倒入油，摆上日本豆腐，小火煎两面金黄铲出。
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解7

步骤7

锅中继续倒入油，爆香葱姜末，倒入肉末，小火炒至变色。加料酒，蚝油，生抽。
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解8

步骤8

倒入番茄块，继续翻炒，炒至番茄变沙，可以加一小点白糖提鲜。
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解9

步骤9

倒入煎好的日本豆腐，用铲子轻轻推开。让豆腐都裹满茄汁。最后撒一些熟豌豆粒点缀下
茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解10

步骤10

茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解11

步骤11

茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解12

步骤12

茄汁日本豆腐肉末煲的做法图解13

步骤13

茄汁日本豆腐肉末煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-05

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煲 酸 茄汁味 咸

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