蒜香焗带鱼

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安宝的虎妈

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小时候最喜欢爸爸烧的红烧带鱼了，煎透了的带鱼淋上生抽、放些蒜苗炒几下出锅，好吃的让我连汤汁都要拌饭。现在轮到我自己给娃做饭，也会这么做。不过总是一种做法，娃都吃腻了。于是我改成焗带鱼，成品也让人惊艳，娃吃的停不下来。而且不用油煎，吃的更健康。

蒜香焗带鱼的用料

带鱼 400g	料酒（腌制用） 10g
盐（腌制用） 0.5g	生姜 32g
蒜瓣 20个	洋葱半个
美人椒 1个	香葱 3根
料酒 30g	蒜蓉酱汁配料：玉米油 25g
蒜蓉酱汁配料：料酒 15g	蒜蓉酱汁配料：蚝油 15g
蒜蓉酱汁配料：白胡椒粉 0.5g	蒜蓉酱汁配料：生抽 10g
蒜蓉酱汁配料：老抽 10g	蒜蓉酱汁配料：鸡精 1g
蒜蓉酱汁配料：盐 2g	蒜蓉酱汁配料：白糖 2g

蒜香焗带鱼的做法

步骤1

准备好食材（3-4人份），带鱼洗净去头尾后切段，香葱葱白和葱叶分开切段，15个蒜瓣和16g生姜切末混合，5个蒜瓣、美人椒、洋葱切粒，10g生姜切厚片，6g生姜切丝；

步骤2

带鱼中加入10g料酒、0.5g盐和姜丝，腌制半小时；

步骤3

生姜末和蒜瓣末混合物中浇入25g热玉米油，激发出香味；

步骤4

再加入蒜蓉酱汁配料中的所有调味料，搅拌均匀成蒜蓉酱；

步骤5

将北鼎解冻导热板放在炉子上，北鼎焖焗珐琅锅放上去，开小火，预热2-3分钟；

步骤6

调到中火，倒入玉米油，倒入洋葱粒、蒜粒、葱白和姜片，煸炒出香味；

步骤7

铺上带鱼段；

步骤8

均匀浇上蒜蓉酱；

步骤9

30g料酒绕锅边沿浇入；

步骤10

盖上锅盖，中火焖煮12分钟左右，关火，撒上葱叶和美人椒粒点缀一下即可；

步骤11

成品；

步骤12

带鱼肉质鲜美，香味浓郁，好吃的停不下来呦！

蒜香焗带鱼的烹饪技巧

1.调味料用量根据自己的口感适当增减，我家人不太吃辣，所以用的美人椒，爱吃辣的可以换成小米辣，具体烹饪时间根据食材、用量来调整； 2.珐琅锅锁水性能佳，导热快、保温性能也好，用来做焗菜特别合适。我使用的这个焖焗珐琅锅还配套了解冻导热板，既可以让锅受热更均匀，又能保护好锅底。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-06

©本菜谱的做法由安宝的虎妈编写，未经授权不得转载

安宝的虎妈

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