酱烧豆角丝

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很多人都喜欢吃豆角，但又嫌麻烦，因为豆角中含有一种毒素，必须要充分加热才能去除，因此烹饪的时间就相对长一些；如果把豆角切成细丝，不但能把烹饪时间大大缩短，还能吃出更多的乐趣来。想一想，细细长长夹一箸，猛看还以为是葫芦丝，谁能想到是豆角丝啊！ 今天这酱烧豆角丝没放一点儿肉，加了甜面酱和一点土豆淀粉勾了芡，酱汁和豆角丝完全融合在一起，你中有我，我中有你，微甜鲜嫩的豆角丝夹带着咸鲜的酱汁，超级下饭。

酱烧豆角丝的用料

宽豆角 1盘 大葱 4瓣
小葱白 1根 油 适量
盐 1克 酱油 20克
蚝油 15克 甜面酱 2汤匙
土豆淀粉 15克 水 适量

酱烧豆角丝的做法

酱烧豆角丝的做法图解1

步骤1

宽豆角撕掉两头和边筋，清洗干净；大蒜和小葱白准备好；
酱烧豆角丝的做法图解2

步骤2

考验刀功的时刻到了，宽豆角切细细的长丝，如果切不了那么大，细丝一定要噢；
酱烧豆角丝的做法图解3

步骤3

大蒜切薄片，小葱白切小段；
酱烧豆角丝的做法图解4

步骤4

盐、酱油、蚝油、甜面酱，土豆淀粉15克，加少许凉水混合均匀；酱油、蚝油、甜面酱都含盐分，所以盐酌情添加；
酱烧豆角丝的做法图解5

步骤5

不粘炒锅中倒少许油，将蒜片、葱末煸炒出香味；
酱烧豆角丝的做法图解6

步骤6

将豆角丝倒入锅中，用筷子翻炒比铲子更利索，翻炒至豆角丝变绿变软；
酱烧豆角丝的做法图解7

步骤7

加半杯热水，转小火，盖盖子焖煮至豆角丝完全成熟；
酱烧豆角丝的做法图解8

步骤8

加热成熟后的豆角丝失去了原来的翠绿，颜色发黄，但这是很有必要的，因为豆角不加热充分，里面的有毒物质很难消失，食用后就易中毒，所以在颜值和安全上，必然要选择后者；将碗汁重新混合均匀，倒入锅中；
酱烧豆角丝的做法图解9

步骤9

大火加热，因为加了淀粉，所以很快就浓稠了，出锅装盘或者直接端锅上桌均可。
酱烧豆角丝的做法图解10

步骤10

酱烧豆角丝，清淡可口，配上白米饭，超赞！

酱烧豆角丝的烹饪技巧

1. 豆角的品种很多，可按自己喜欢的口感来选择，这种扁豆角很嫩，汁水多，而且偏口甜，切丝也特别容易； 2. 土豆淀粉比玉米淀粉更粘稠，如用玉米淀粉，要加大用量才能起到明显芡汁效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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